Перероблене м’ясо; Здоров’я - Q; A З нашими експертами з питань харчування; Інститут здоров’я та харчування Керрі

Опубліковано: 1 серпня 2018 р

Висвітлення в засобах масової інформації ролі червоного та переробленого м’яса у здоровому харчуванні є постійним перебігом між твердженнями, що спричинить рак, і стверджує, що може покращити здоров’я. Ми сіли з двома нашими експертами з харчування, доктором Ейслінг Еерн, доктором наук Рнутром та доктором наук Аойфе Мерфі, щоб побачити, якими будуть їхні рекомендації щодо вживання м’яса, такого як ковбаса, у здорову дієту.

У 2015 р. ВООЗ опублікувала звіт, в якому стверджується, що перероблене м’ясо є канцерогеном групи 1 для людей. Враховуючи, що ковбаси - це перероблене м’ясо, що б ви сказали споживачам з обережністю щодо висновків цього звіту?

ЗМІ повідомляють, що м'ясо зараз вважається основним канцерогеном, поряд із курінням та алкоголем, вводить в оману, оскільки ефект залежить від дози та відносно невеликий. Щоб глибше заглибитися в деталі зі звіту, перегляньте блог KHNI Червоне м’ясо все ще може бути „Що на вечерю“.

Cancer Research Великобританія зауважила, що сандвіч із беконом або ковбаса кілька разів на тиждень, мабуть, не надто турбує з точки зору ризику раку. З іншого боку, для управління вагою та здоров’я серця важливо обмежити споживання продуктів з високим вмістом жиру. Загальний ризик раку внаслідок споживання обробленого м’яса набагато нижчий, ніж інші речовини групи 1, такі як куріння.

Як би ви покращили стандартну пропозицію ковбаси, щоб покращити сприйняття категорії?

Зменшення вмісту солі та жиру, а також штучних консервантів було б хорошим варіантом. Також “ковбасні гібриди”, де м’ясний білок замінюють рослинним, можуть покращити харчування.

---