Перероблений вміст калорій може збільшити споживання горіхів
Дослідники з USDA виявили, що в горіхах дерев, таких як мигдаль, кеш'ю та фісташки, калорій менше, ніж вважалося раніше, і харчові фірми починають відображати це на упаковці. Чи менша кількість калорій може спонукати споживачів їсти більше горіхів?
Споживачі добре знають, що горіхи - це корисна закуска, але їх можна відкласти, оскільки їх відносно висока калорійність. У більшості національних дієтичних рекомендацій споживачам рекомендується їсти горіхи як частину здорової дієти, особливо через високий вміст ненасичених жирів та роль у здоров’ї серця. Однак деякі дослідники виявили, що споживачі, які хочуть схуднути, частіше уникають вживання горіхів - незважаючи на все більший обсяг досліджень, що підтверджують їхній потенціал як допоміжний засіб для управління вагою.
Зараз дослідження Міністерства сільського господарства США, опубліковане в American Journal of Clinical Nutrition, припускає, що частина енергії, що міститься в горіхах дерев - і, можливо, інших продуктах, таких як цільні зерна та арахіс - може бути заблокована в рослинних клітинах, що означає, що засвоюється і засвоюється менше калорій, ніж вважалося раніше. Один з провідних дослідників USDA, доктор Девід Баер, стверджує, що сучасний спосіб підрахунку калорій у продуктах застарів, заснований на віковій техніці.