Переваги червоного чаю
Примітка: Ми використовуємо термін "китайський чорний чай", який зазвичай використовується на Заході, щоб описати те, що насправді відомо в Китаї як "червоні чаї". Справжніми китайськими чорними чаями, якими вони відомі в Китаї, є постферментовані витримані чаї, такі як чай Пуер.
При виробництві червоного чаю (紅茶 Hóng Chá) листя чаю в’януть і подрібнюються, щоб викликати ферментоване окислення в процесі, який зазвичай називають «ферментацією». Під час цього процесу більша частина катехінів окислюється, олігомеризується та полімеризується з утворенням тефлавінів та терубігінів, які забезпечують червоно-коричневий колір чорного чаю.
[2,3] У зварених катехінах чорного чаю теафлавіни та теарубігіни складають відповідно 3-10%, 2-6% і більше 20% сухої маси відповідно.
Вміст кофеїну в чорному чаї менше, ніж у зеленому.
Користь чорного чаю для здоров’я
Чорний чай корисний завдяки своєму унікальному процесу виготовлення: бродінню. Бродіння є ключовим процесом виготовлення чорний чай. Хімічна зміна поліфенолів створює особливий аромат і колір чорного чаю, а також його користь для здоров’я.
Теарубігіни - Переваги бродіння
Ферментація спрямована на сприяння окисленню поліфенолів, які вироблятимуть терубігін і теафлавін. Теарубігін існує в Росії чорний чай, це різновид золотистого пігменту, що утворюється в процесі бродіння. Окрім регулювання кольору чайної рідини, теарубігін має багато переваг для здоров’я. Він може поєднуватися з холестерином у шлунку та кишечнику та зменшувати кількість холестерину, що всмоктується з їжею. Таким чином, теарубігін корисний для захисту серця від гіперліпідемії та серцевих захворювань без будь-яких побічних ефектів.
Ця ефективність обумовлена здатністю терубігіну послаблювати FAS (синтетазу жирних кислот). FAS є основним ферментом, що виробляє жир. Це також причина, чому терубігін може допомогти зменшити кількість тригліцеридів у крові.
Захист серця:
Чорний чай містить більшу кількість флавону, ніж інші види чаю. Флавон здатний захищати серце і судини. Будучи джерелом живлення кровообігу, серце людини буде битися в середньому за 70 разів на хвилину. Припустимо, чоловікові 70 років; тоді за останні 70 років його серце мало битися понад 2,6 мільярда разів. Занадто велика кількість жиру в крові призведе до великого тиску на серце. Жир накопичується на стінці судини. В результаті судини будуть заблоковані, що спричинить інфаркт мозку та поганий кровотік. Однак флавон може полегшити ці незручні почуття. Отже, пиття чорний чай може захистити ваше серце від серцево-судинних захворювань.