Переваги; Побічні ефекти органічних фактів кукурудзяної олії
від Джон Стотон (BASc, BFA) останнє оновлення - 03 лютого 2020 р. ✓ На основі доказів
Кукурудзяна олія має ряд потенційних переваг, включаючи її здатність запобігати окисному стресу, зменшувати запалення, знижувати “поганий” холестерин, захищати шкіру, покращувати стан зору та мінімізувати алергічні реакції. Однак є також деякі побічні ефекти, які потрібно враховувати, зокрема збільшення ваги, вищий ризик раку та потенційна токсичність. Деякі з цих побічних ефектів сильно залежать від типу кукурудзяної олії, яку ви використовуєте, і від способу її вилучення з самої кукурудзи.
Що таке кукурудзяна олія?
Кукурудзяна олія отримують із зародків кукурудзяної рослини, однієї з найбільш широко вирощуваних і покладаються на посіви у світі. Завдяки цій величезній доступності це одне з найдорожчих рослинних олій, а отже, одне з найпопулярніших. Кукурудзяну олію можна придбати за допомогою тривалого процесу пресування, видобутку та перегонки парою. Хоча це створює олію з дуже високою температурою копчення, що робить її ідеальною для кулінарних цілей, воно також висмоктує багато корисних сполук з олії, і в цьому випадку користі для здоров’я мало. Зважаючи на це, навіть нерафінована версія цієї олії має дуже багато жиру та калорій і вважається менш здоровою, ніж багато інших рослинних олій, таких як оливкова або мигдальна олія. Якщо ви хочете отримати користь від використання кукурудзяної олії, знайдіть сорти, які були холодно віджаті та позначені як органічні або нерафіновані. Вони матимуть нижчу температуру копчення, але також матимуть мононенасичені та поліненасичені жири, які забезпечують різноманітну користь для здоров’я кукурудзяної олії.
Кукурудзяна олія - цінна олія для смаження. Фото: Shutterstock
Переваги та використання кукурудзяної олії
Люди в основному використовують кукурудзяну олію як кулінарну олію через її напівнейтральний смак та вартість, порівняно з іншими рослинними оліями. Однак деякі люди використовують органічну кукурудзяну олію в лікарських або місцевих цілях і навіть як масажне масло. Ефективність цієї олії для здоров'я залежить від джерела та способу переробки олії. Нерафінована органічна олія приносить певні переваги, як пояснюється нижче.
Врівноважує рівень холестерину
Мононенасичені та поліненасичені жири необхідні організму, оскільки вони можуть допомогти контролювати запалення та надлишок холестерину. Однак ці жири не збалансовані в більшості видів кукурудзяної олії, особливо в рафінованих сортах. Отже, ця олія може знижувати артеріальний тиск і врівноважувати рівень холестерину в дуже обмежених кількостях, тому використовуйте олію економно під час готування.
Зменшує запалення
Як відомо, як омега-3, так і омега-6 працюють проти запалення при помірному споживанні в організмі. Це може допомогти полегшити симптоми артриту, а також головний біль, шлунково-кишкові проблеми та навіть запальні захворювання шкіри.
Поліпшує стан зору
Крім жирів у кукурудзяній олії є інші інгредієнти, такі як флавоноїди та антиоксиданти, такі як лютеїн, які можуть зменшити активність вільних радикалів в організмі. Зокрема, лютеїн здатний захистити здоров'я зору та запобігти розвитку катаракти.