Переваги смаження на повітрі - Журнал «Життя безпечніше»
Джефф Гутковський
Ми всі повинні усвідомити той факт, що американці люблять смажену їжу. Зараз більше людей смажать Туреччину на День Подяки, ніж проходять традиційний маршрут випічки. Насправді, швидка поїздка до вашого округу чи державного ярмарку показує, що ви можете отримати майже все смажене, включаючи Oreos, Snickers, M&M, Twinkies, вівчарський пиріг та цукрова вата. Наприкінці 1970-х світ був представлений Попкорн-поппером, який постійно носився, і люди звикли до ідеї використовувати нагріте повітря для смаження речей. Але лише нещодавно фритюрниці захопили рекламний всесвіт. Зараз фритюрниці є скрізь, обіцяючи користь для здоров'я та способу життя, дозволяючи нам насолоджуватися тим, що раніше засмічувало артерії, жирувало, смажило їжу. Але чи забезпечує фритюрниця обіцяне смаженою їжею без негативних побічних ефектів для здоров’я?
Як і у більшості нових пристосувань - так і ні, відповідь залежить від ваших очікувань. Фритюрниці можуть надати смакоподібну консистенцію та смак із значно меншою кількістю олії та жирів. Але це не означає, що фритюрниці повинні повністю замінити спосіб вашого приготування. Для тих продуктів, які ви хочете смажити на олії, фритюрниця є чудовою заміною та кориснішою за смаження. Деякі виробники стверджують, що фритюрниця може зменшити жирові калорії на 70 - 80 відсотків. І ви не застрягнете в спробі переробити олію або запах відпрацьованого масла, який тримається на кухні днями!
Ось ще кілька хороших новин. Час приготування набагато швидше у фритюрниці, ніж у вашій великій кухонній духовці або меншій тостері. Смаження брюссельської капусти або випікання картоплі у фритюрниці займає приблизно половину часу та витрачає значно менше енергії через менші розміри та потреби в енергії. Смаження на повітрі не таке швидке, як мікрохвильова піч, але воно не зробить ваш хліб або розігрітий картоплю смачним, і процес смаження на повітрі легко зрозуміти. Хтось насправді знає, як працює мікрохвильовка?
То в чому магія? Просто фритюрниця нагріває повітря з елементом, а потім циркулює нагріте повітря у відносно невеликому просторі, ніби як конвекційна піч, але з кращим потоком повітря. Покриваючи їжу невеликою кількістю олії, а не занурюючи її в гарячу ванну з маслом, нагріте повітря підбирає і циркулює крихітні крапельки олії, які покривають і «смажать» їжу. На відміну від мікрохвильовки, фритюрниця дає той самий підрум’янення від тієї самої хімічної реакції, що дає чудові смаки випікання, смаження або смаження.