Переваги та проблеми вегетаріанської дієтичної кухні
Як і майже всі дієти, вегетаріанські дієти отримують неоднозначні відгуки, і часто важко дотримуватися всіх правил і термінів. Далі наводиться огляд різних типів вегетаріанської дієти, а також переваг та проблем дотримання вегетаріанської дієти.
Щоб бути вегетаріанцем, потрібно накласти певні обмеження на вибір їжі. Люди готові піти на різні рівні обмежень, що призвело до кількох визначень вегетаріанців. Загальне у всіх вегетаріанців те, що вони не вживають червоного м’яса. Найбільш обмежувальною версією вегетаріанства є веганська дієта, яка дозволяє лише рослинні продукти. Найбільш гнучкою є напіввегетаріанська дієта, яка включає курку та рибу - людей, які дотримуються напіввегетаріанської дієти, іноді називають «флекситаріанами». Між цими двома кінцями спектру є багато варіацій вегетаріанської дієти, і ви можете почути, як люди описують свій раціон за допомогою префіксів песко-, лакто- або ово-, що означає, що вони включають рибу, молочні продукти та яйця відповідно.
Вегетаріанська дієта пропонує кілька переваг для здоров'я, таких як зниження рівня ожиріння, серцевих захворювань, високого кров'яного тиску, діабету 2 типу та деяких видів раку. Це також пов’язано із зниженням рівня холестерину та меншим ризиком розвитку жовчнокам’яної хвороби та кишкових проблем. Ці переваги можуть бути пов’язані з меншим споживанням насичених жирів та холестерину та більшим споживанням фруктів, овочів, цільних зерен, горіхів, соєвих продуктів, клітковини та фітохімікатів, що спостерігаються у людей, які дотримуються вегетаріанської дієти.
В останні роки пропаганда вегетаріанської дієти знаменитостями, телевізійниками та джерелами ЗМІ дала їй "ореол здоров'я". Це явище, яке змушує людей переоцінювати загальну корисність їжі чи дієти, виходячи з одного ознаки. У цьому випадку, як вважають, “відсутність м’яса та/або продуктів тваринного походження” робить продукти здоровішими. Важливо пам’ятати, що вегетаріанська дієта може бути шкідливою, якщо вона містить занадто багато калорій, занадто багато насичених жирів і не має важливих поживних речовин. Майте на увазі, що картопля фрі вегетаріанська, і всі ми знаємо, що занадто багато з них нікому не підходять!