Переваги та ризики споживання завареного чаю Остерігайтеся токсичних забруднень
1 Університет Альберти, номер 301, 9509-156 Вулиця, Едмонтон, AB, Канада
2 Університет Альберти, 2935-66 Street, Едмонтон, AB, Канада
3 Технологічний університет Лулео, Аврорум 10, 977 75 Лулео, Швеція
Анотація
1. Вступ
Вживання чаю має свою історію, яка, ймовірно, почалася в Китаї понад 3000 років тому. Він має відносно недавню історію на заході, починаючи з 16 століття, коли він був представлений португальським священикам і купцям. Він став популярним у Великобританії в 17 столітті. Використання пакетиків чаю було поширеним лише після Другої світової війни.
Чаї зазвичай об’єднують у 5 основних категорій: білий, жовтий, зелений, улун та чорний чай. Всі вони доступні у більшості супермаркетів Канади, крім жовтого чаю. Для цілей цього дослідження були отримані загальноприйняті чаї як органічні, так і звичайні (не позначені як органічні), а також ті, що були доступні в магазинах здорової їжі. Усі використовувані чаї знаходились у пакетиках чаю, що використовувались для заварювання в окремих чашках. Чотири типи чаю, відібрані в цьому дослідженні, - це білий, зелений, улун і чорний чай.
Обробка різних видів чаїв здійснюється наступним чином. (1) Білий чай: молоде листя або бруньки новоутворення, зів’ялі, неотверждені, випечені сухі; (2) Зелений чай: готування на пару або сухе на гарячих сковородах для запобігання окислення; висушені чайні листки можуть бути окремими листками або згорнуті в гранули (пороховий чай); (3) Чай улун: в’янення листя під сонцем і теплими вітрами з подальшим стандартом окислення між зеленим та чорним чаями; (4) Чорний чай: листя повністю окислюються, в’януть і руйнуються або мацеруються, щоб активувати окислення, в результаті чого катехіни перетворюються на складні дубильні речовини.
У цьому дослідженні будуть розглянуті деякі переваги чаю, а також токсиканти, що містяться в чаї. Можливі корисні та лікувальні аспекти чаю, а також згубний вплив важких металів у чаї розглядаються нижче.
2. Лікувальна цінність зеленого чаю
Зелений чай забезпечує невелику кількість магнію, кальцію, калію, фосфору та інших мікроелементів, які вважаються необхідними для здоров’я. Результати нашого дослідження представлені нижче. Чай містить катехіни, які є різновидом антиоксиданту. Білий та зелений чаї мають найвищу концентрацію, тоді як у улунів та чорних чаї мають меншу кількість завдяки окисному препарату. Чай також містить кофеїн, який може варіюватися від 30 до 90 мг/чашку залежно від виду чаю та способу заварювання. Іншими лікарськими інгредієнтами є теобромін і теофілін, що містяться в менших кількостях. Існує багато різноманітних наслідків вживання чаю, які описані нижче.
2.1. Серцево-судинні ефекти
Багато літературних повідомлень свідчать про користь для серцево-судинної системи за рахунок зниження рівня холестерину, зменшення ішемічної хвороби, поліпшення гіпертонії та запалення. Показано, що зелений чай значно знижує загальний рівень та холестерин ЛПНЩ, як було показано в недавньому мета-аналізі [10]. Загальний рівень холестерину знизився на 7,20 мг/дл, а ЛПНЩ - на 2,19 мг/дл. Крива реакції на дозу спостерігалась. Чорний чай не асоціюється зі зниженням ризику розвитку ішемічної хвороби артерій, як зазначено в недавньому мета-аналізі, але зелений чай може мати певну користь із зниженням ризику на 28%. Однак необхідні більш надійні дослідження [11]. Окрім того, зелений чай може мати деякі антитромботичні ефекти [12, 13]. Рандомізоване контрольне дослідження у пацієнтів із гіпертонічною хворобою із ожирінням показало, що екстракт зеленого чаю може суттєво знизити артеріальну гіпертензію (як систолічну, так і діастолічну АТ), інсулінорезистентність, загальний рівень холестерину та ЛПНЩ, запалення та рівні маркерів окисного стресу [14].