Переваги відмови від глютену, якщо у вас аутоімунна хвороба Емі Майерс, доктор медичних наук
Чи є у вас вовчак, ревматоїдний артрит, хвороба Хашимото, хвороба Грейвса чи будь-який інший аутоімунний стан? Якщо так, то ви знаєте, що ваш раціон впливає на тяжкість ваших симптомів, і я без сумніву можу сказати, що існує одна їжа, яка може спричинити хаос на вашому тілі: глютен.
Клейковина, білок пшениці та певних зерен, зараз є майже скрізь у нашому сучасному світі. Це не тільки в продуктах на основі борошна, таких як макарони та хліб, воно також використовується як наповнювач у м’ясних замінниках, ліках та добавках. Крім того, клейковина використовується в таких продуктах для тіла, як зубна паста, і вона навіть може потрапити до продуктів, що не містять глютену, через перехресне забруднення.
До всього іншого, сучасний глютен - це не той самий глютен, який їли ваші бабусі та дідусі. Вчені розробили гібридні штами пшениці, що містять нові форми глютену, з якими наше тіло не знайоме. Вчені також змогли дезамінувати глютен, дозволяючи йому розчинятися в рідинах та інших продуктах, включаючи обіднє м'ясо та шампунь. Отже, ми не тільки вживаємо клейковину іншого виду, ніж наші предки, ми також їмо і зазнаємо більшої кількості.
Модифікований глютеновий білок викликає проблеми як зі здоров’ям кишечника, так і з імунною системою. Це ідеальна буря для розвитку та прогресування запалення та аутоімунного захворювання. Навіть якщо у вас немає аутоімунного захворювання, вживання глютену все одно може завдати шкоди вашому здоров’ю - це пов’язано з понад 55 захворюваннями.
Суть полягає в тому, що якщо у вас є аутоімунне захворювання або будь-яке запальне захворювання, ви повинні страждати від глютену. Ось три найважливіші причини, чому відмова від глютену є важливим для вашого здоров’я.
1. Клейковина викликає негерметичність кишечника
Коли ви їсте клейковину в шматочку хліба, в обідньому м'ясі або в будь-якому з багатьох прихованих джерел, вона подорожує шлунком і надходить у тонкий кишечник. З досліджень доктора Алессіо Фазано ми знаємо, що це потім ініціює вивільнення зонуліну. Зонулін - це хімічна речовина, яка сигналізує про щільне з’єднання стінок кишечника, що відкривається, створюючи кишкову проникність або негерметичну кишку.
Подумайте про свою підкладку кишечника як про підйомний міст. Маленькі крихітні човники (мікроелементи в їжі), призначені для подорожі туди-сюди, можуть без проблем пройти під мостом. Однак, коли клейковина вивільняє зонулін, це змушує підйомний міст підніматися і дозволяє переправлятися більшим човнам (великим білкам), які не призначені для подорожі. У випадку з кишечником, це мікроби, токсини, білки та частково перетравлені частинки їжі, що проходять під підйомним мостом і витікають у кров.
Завдяки дослідженням доктора Фазано (і я це підтвердив на власній практиці) було підтверджено, що це одна з передумов розвитку аутоімунного захворювання. Як тільки у вас аутоімунне захворювання, залишення негерметичного кишечника без лікування довгостроково може призвести до прогресування вашого стану та підвищить ризик розвитку іншого аутоімунного захворювання. Чому це?
Оскільки всі токсини, мікроби та частинки їжі, такі як глютен, заповнюють ваш кровотік, ваша імунна система позначає їх як небезпечних загарбників і створює запалення, щоб позбутися від них, що призводить нас до пункту номер два.
2. Клейковина викликає запалення
Якщо у вас аутоімунне захворювання, то це означає, що десь у процесі вашої імунної системи зловмисник почав атакувати власні тканини вашого організму. Ця зміна від здорової до аутоімунної не є миттєвою. Це трапляється роками. Як я поясню в своїй книзі, це спектр, і фактором, який штовхає вас до спектру і до аутоімунітету, є запалення.