Перший погляд Келих історії коктейлів у Punch House в Чикаго

Ознайомтесь із абсолютно новими місцями для пиття (або новими новими пунктами меню) тут.

погляд

Галерея

[Фотографії: Ентоні Тодд]

Примітка: First Looks дає попередній перегляд нових напоїв та меню, які нам цікаві. Оскільки це влаштовані фотосесії, ми не робимо критичних оцінок або рекомендацій.

"Панч - це запозичене слово з мови хінді, від слова, що означає п'ять", - пояснює Уілл Дункан, менеджер з напоїв в Панч-хаус. "Панч - це баланс із п’яти смаків; він завжди врівноважує сильний, слабкий, гіркий, кислий і солодкий". Це перший з багатьох уроків історії та міксології, який можна вивчити в Punch House, першому коктейль-барі в Чикаго, який відкрився у Плзені два тижні тому.

Punch House є частиною проекту Thalia Hall, що належить команді The Empty Bottle та Longman & Eagle. Проект складається з трьох основних частин: ресторан на головному поверсі (пиво та дошка Дусека), приміщення для вистав та, в підвалі, Панч-хаус. Оформлення бару викликає шматочок історії, хоча не тієї історії, яка сягає давньої Індії. "Хоча удари повертаються до 1600-х років, прирівнюючи це, на мою думку, до підвалу бабусі та дідуся, просто відчуваю себе добре, - сказав Дункан. - Інтер'єр наповнений штрихами 60-х років, включаючи дерев'яну обшивку, рибний бак за баром, стіна античних тчочок і гігантська таксидермія риби.

До того, як почати роботу в Punch House, Дункан працював із власниками "Порожньої пляшки" близько шести років. Він починав як дверний хлопець, пройшов шлях до того, щоб стати генеральним директором у Longman & Eagle, а потім перейшов до цього нового проекту. І він переконаний, що немає жодної причини, що напої в Punch House повинні бути менш точними, ніж кухня зірки Мішлен у L&E. "Я завжди щиро захоплювався напоями; соціальний аспект вживання в групі, добрі часи, що настають. І немає жодної причини, що до нього не можна поводитися з такою ж елегантністю та точністю, як до приготування їжі".

Дункан пояснює, що удар, незважаючи на те, що можуть подумати деякі бармени, - це не просто велика партія коктейлів. "Є коктейль-бари, які готують свої коктейлі, але ми різні - ми вибрали" удар "як основну увагу." Панч "- це оригінальний напій для вечірок, і це, за задумом, пакетний коктейль. Але ми використовуємо традиційні методи що повертаються до 16 століття. Ми просто не використовуємо ярлик, роблячи величезні партії коктейлів ".