Підігрівання макаронних виробів значно покращує її

Коли макарони охолоджуються, ваше тіло перетравлює їх по-різному, внаслідок чого засвоюється менше калорій і менший пік глюкози в крові. А підігрівати його ще краще - це зменшує підвищення рівня глюкози в крові на колосальні 50 відсотків.

підігрівання

Більшість з нас усвідомлює, що макарони - це не найшвидша їжа для схуднення, але занадто смачна, щоб уникнути. Це звучить як повна нісенітниця, але чи не даючи вашим макаронам охолонути перед їх повторним нагріванням, це робить їх менш жирними? Майкл Мослі з BBC News вирішив провести розслідування.

Причина того, що макарони настільки відгодовуються, полягає в тому, що вони є вуглеводами, і коли вуглеводи перетравлюються у вашому шлунку, вони розщеплюються і засвоюються як прості цукри. Ці цукри призводять до того, що рівень глюкози в крові піднімається вгору, і це викликає приплив інсуліну з підшлункової залози, оскільки організм намагається вирівняти все знову.

Якщо інсулін зробив свою роботу належним чином, раптове підвищення рівня глюкози в крові впаде так само швидко, і як тільки це станеться, вгадайте, що? Ви знову голодні. Ось чому дієтологи підштовхують цільнозернові та багатозернові сорти хліба до білого хліба, оскільки, маючи дуже багато клітковини, вони сприяють повільному та поступовому викиду глюкози в наші потоки крові.

Але чи є спосіб змінити макарони, які ви щойно приготували, щоб ваше тіло перетравлювало їх більше як клітковину? Мослі вивчив результати експерименту, проведеного в недавньому епізоді серіалу BBC 2 "Повір мені, я лікар", і виявив, що варіння макаронних виробів, а потім його охолодження змінює свою структуру, тому вона стає формою 'стійкий крохмаль'.