Підйом Роя Чоя на уроки кулінарного світу, які слід взяти від шеф-кухаря - AskMen
Як шеф-кухар Рой Чой відскакував від кам’яного дна (і що з цього можна навчитися)
Рой Чой пару разів досягав дна. Відомий як один із засновників руху вантажних автомобілів, шеф-кухар став кулінарною іконою, але йому довелося витратити багато часу, щоб дістатися до вершини.
"Я завжди використовую приклад Джорджа Клуні: ви можете отримати" ER "у 40 років, а потім наступні 20 років ви найсексуальніший чоловік у світі", - каже 49-річний шеф-кухар AskMen. "Іноді s-t трапляється саме так".
Чой завжди важко вписувався у звичне суспільство, як тобі кажуть, і лише коли він перейшов з традиційних кухонь у фургони, він досяг успіху. Він вдихнув вогонь у згорілу концепцію, подаючи креативні аромати на колесах та зробивши революцію у швидкому харчуванні за допомогою своєї корейської вантажівки тако Kogi. Це принесло йому національне визнання та викликало рух, яким слідуватимуть багато інших кухарів.
Від алкоголю до ігрової залежності, на його шляху до успіху було чимало обхідних шляхів. Зараз людина, яка двічі потрапляла до списку найвпливовіших людей Time 100 (2011 та 2016), є моделлю того, що успіх можна знайти в будь-якому віці, при будь-яких шансах.
Ми були готові представити його ресторан Best Friend у нещодавно відремонтованому парку MGM у Лас-Вегасі, де знаменитості, включаючи Кеті Перрі, приєдналися до відкриття. Ми наздогнали його, щоб дізнатись про його подорож, щоб отримати деякі уроки про те, як відскочити від кам’яного дна.
1. Ясність може з’явитися, коли ти найменше її чекаєш
Народившись в Південній Кореї в 1970 році, сім'я Чоя переїхала до Лос-Анджелеса в 1972 році. Було досить складно бути південнокорейцем, який намагався вписатися в шикарний округ Орандж, але в підлітковому віці все стало гірше. Його творча особистість просто не вписувалась у традиційний спосіб ходити до школи/влаштовуватися на роботу/працювати в коробці 9 на 5. Чим більше цей шлях вважався для нього неправильним, тим більше він шукав речей, щоб він почував себе добре.
“Це було справді важко. Я пройшов багато наркотиків та азартних ігор аж до середини двадцятих років », - говорить Чой. "Я ніколи не міг заявити про себе в традиційних формах, і це привело мене до спіралі до тривоги, депресії та залежності, тому що мені довелося відмовитись від своїх творчих почуттів і піти і влаштуватися на традиційну роботу, спробувати піти до школи"
Залежність від азартних ігор привела Чоя до п'ятирічної спіралі, де внизу він втратив друзів, спав у мотелях і пив щодня. Лише одного разу він випадково розважився на дивані, коли по телевізору з’явилося кулінарне шоу Емеріла Лагасса, у Хоя було прозріння.
“У найнижчій точці я знайшов приготування їжі. Я дивився телевізор і бачив шоу Emeril, і воно говорило мені. Я вийшов і почав досліджувати кулінарний світ та кухарів, про яких я нічого не знав. Потім я переїхав до Нью-Йорка і пішов до кулінарної школи, і все просто підходило як рукавичка. З тих пір це триває ".
2. Терпіння має значення стільки, скільки пристрасть
Звичайно, є така відома приказка: "падай сім разів, вставай вісім". Часто простіше сказати, ніж зробити з великою кількістю цих мотиваційних цитат, і саме так було для Чоя.