Підошва Меньєра з рецептом камбали Їжте це не те
Смертельно простий, але надзвичайно ситний, це класичне французьке бістро класифікується як одне з чудових страв світу - особливо, коли воно готується з найсвіжішої риби. Sole Meunière надзвичайно важко знайти у більшості частин Америки, і відомо, що він завдає шкоди гаманцю, тому ми рекомендуємо спробувати це з камбалою, яка широко доступна приблизно за половину ціни. Французи можуть не схвалити, але це буде нашим маленьким секретом.
Харчування: 290 калорій, 14 г жиру (8 г насиченого), 460 мг натрію
Подається 4
Вам знадобиться
4 філе підошви або камбали (по 6 унцій)
Сіль за смаком 1⁄4 склянки борошна
4 ст. Ложки вершкового масла
Сік і цедра 1 лимона
Подрібнена свіжа петрушка
Як це зробити
- Заправте рибу з двох сторін сіллю.
- Помістіть борошно в плоский посуд і витріть рибу з обох боків, струшуючи надлишки борошна.
- Нагрійте 2 столові ложки вершкового масла у великій антипригарній сковороді на середньому вогні до утворення піни та легкого підрум'янення (обережно, масло дуже швидко переходить з коричневого до пригорілого).
- При необхідності працюючи у дві партії, готуйте рибу, обертаючи один раз, приблизно протягом 6 хвилин, доки вона добре підрум’яниться з обох боків і не злегка натисне пальцем. Помістіть філе на кожну з 4 теплих тарілок.
- Додайте на сковороду залишилися 2 столові ложки вершкового масла, лимонний сік і цедру та петрушку.
- Покручуйте сковороду, поки масло повністю не розплавиться.
- Розділіть соус між 4 філе і подавайте до столу.