Підрахунок калорій Підрахуйте вуглець, занадто Колумбія
Стале харчування є як ніколи в моді. Споживачі у всьому світі дедалі більше цікавляться питанням, звідки береться їхня їжа, і тим, як вони можуть створити як стійкі, так і здорові схеми харчування. Враховуючи, що глобальна продовольча система становить 19-29 відсотків загальних викидів парникових газів, створених людиною, це позитивний крок вперед для планети. Багато хто вважає, що зменшення викидів, створених у процесі виробництва продуктів харчування, є суттєвим для обмеження наслідків зміни клімату.
Якщо ви намагалися зробити стійкий вибір продуктів харчування і опинилися дещо розгубленими, ви не у цьому винні. Точний розрахунок загального екологічного впливу окремих продуктів харчування надзвичайно складний, багатофакторний і часто залежить від випадків та місцезнаходження. В даний час наукове співтовариство не має точних вимірювальних інструментів, необхідних для підрахунку загального впливу харчових продуктів на воду, вуглець, азот, транспорт, залишки пестицидів, споживчий транспорт, зберігання, приготування, відходи та інші фактори.
Тим не менш, вчені змогли розробити точні формули для оцінки середніх викидів вуглецю в деяких продуктах харчування. Порівнюючи вироблені (в середньому) викиди вуглецю з калоріями п’яти різних прийомів їжі, стає цілком зрозумілим, що певні продукти харчування та дієтичні схеми є більш стійкими, ніж інші. Нижче ви також знайдете перелік викидів вуглецю, що створюються деякими звичними продуктами харчування, порівняно з калоріями. Деякі речі зі списку можуть вас здивувати. Однак майте на увазі, що викиди вуглецю залежать від пори року, місця зростання, транспортування, зберігання та інших факторів, і що ці розрахунки не передбачають марно витраченої їжі, тому приймайте ці страви із зерном солі.
Графіка Кетрін Бейкер
