Підрахунок калорій Підрахуйте вуглець занадто Planet Forward
Білковий щільний, дружній до вуглецю обід. (Фото Кетрін Бейкер)
Графіка надана Кетрін Бейкер.
Стале харчування є як ніколи в моді. Споживачі у всьому світі дедалі більше цікавляться питанням, звідки береться їхня їжа, і тим, як вони можуть створити як стійкі, так і здорові схеми харчування. Враховуючи, що глобальна продовольча система становить 19-29% загальних викидів парникових газів, створених людиною, це позитивний крок вперед для планети. Багато хто вважає, що зменшення викидів, створених у процесі виробництва продуктів харчування, є суттєвим для обмеження наслідків зміни клімату.
Якщо ви намагалися зробити стійкий вибір продуктів харчування і опинилися дещо розгубленими, ви не у цьому винні. Точний розрахунок загального екологічного впливу окремих продуктів харчування надзвичайно складний, багатофакторний і часто залежить від випадків та місця розташування. В даний час наукове співтовариство не має точних вимірювальних інструментів, необхідних для підрахунку загального впливу харчових продуктів на воду, вуглець, азот, транспорт, залишки пестицидів, споживчий транспорт, зберігання, приготування, відходи та інші фактори.
Тим не менш, вчені змогли розробити точні формули для оцінки середніх викидів вуглецю в деяких продуктах харчування. Порівнюючи вироблені (в середньому) викиди вуглецю з калоріями 5 різних прийомів їжі, стає цілком очевидним, що певні продукти харчування та режими харчування є більш стійкими, ніж інші. Нижче ви також знайдете перелік викидів вуглецю, що створюються деякими звичними продуктами харчування, порівняно з калоріями. Деякі речі зі списку можуть вас здивувати. Однак майте на увазі, що викиди вуглецю залежать від пори року, місця зростання, транспортування, зберігання та інших факторів, і що ці розрахунки не передбачають жодної марної їжі, тому приймайте ці страви із зерном солі.