Підрахунок калорій у меню ресторану
Незабаром багато ресторанів повинні будуть поділитися більше інформацією про їжу, яку вони подають. Мережа ресторанів, що мають більше 20 місць у окрузі, повинна розпочати перераховувати кількість калорій у їжі згідно з правилами, розробленими Управлінням з контролю за продуктами та ліками. Федеральні регуляторні органи сподіваються, що більше інформації допоможе людям зробити більш здоровий вибір.
Закон про доступну допомогу, прийнятий Конгресом у 2010 році, розпочав процес, закликаючи вводити кількість калорій у меню. Остаточні правила від Управління з контролю за продуктами та ліками США очікуються до кінця року. Нові меню можуть бути створені до середини 2012 року.
Грант Герлок, NET News
Ян Мур стала співзасновником Amigos зі своїм чоловіком Роджером у Лінкольні, Неб.
Приклади мереж на базі Небраски, на які це вплине:
Грант Герлок, NET News
Меню Fiesta Fit Amigos містить перелік калорій, але інші меню потрібно буде переробити.
Грант Герлок, NET News
М'яка їжа з буррито в Amigos містить близько 1100 калорій.
Правило торкнеться кількох мереж ресторанів, що базуються в штаті Небраска, включаючи Amigos з 29 місцями в штаті. Ян Мур 31 рік тому була співзасновником Amigos зі своїм чоловіком Роджером. Вони подають тако, буріто, гамбургери та картоплю фрі. Кількість калорій була розрахована для більшості пунктів меню Amigos за допомогою лабораторії Університету Небраски-Лінкольна. Але те, що клієнти насправді замовляють, може бути складнішим, ніж те, що з’являється в меню.
"Було б важливо, якщо б у нашому ресторані це було картопля фрі або картопля фрі", - сказав Ян Мур. "Тоді також важливо, чи це дієтичний напій, чи звичайний напій. Тоді у нас є люди, які додають сметану, тримають сметану".
Ось такі речі FDA все ще працює, щоб з’ясувати. Ден Роль, старший директор з питань урядових відносин Національної асоціації ресторанів, каже, що ресторани запитують, як зробити так, щоб їх унікальне меню відповідало загальнодержавним нормам.
"Вам доводиться мати справу з тим, як ви позначаєте піцу, яка містить 34 мільйони різних комбінацій", - сказав Ріль. "Це справді стає досить складним завданням, особливо якщо метою є спробувати надати інформацію клієнтам таким чином, щоб вона була корисною для них".
Оператори ресторанів також цікавляться, хто буде відповідальним за те, щоб ресторани вносили зміни та були чесними щодо своїх калорій. За словами Роля, FDA може взяти на себе цю відповідальність за допомогою системи точкових перевірок різних локацій мережі ресторанів. Також можливо, що робота може надходити до місцевих управлінь охорони здоров’я в рамках планових перевірок стану здоров’я.