Підсолоджувач ксиліту Користь для здоров’я та побічні ефекти у людей

Що таке ксиліт?

Ксиліт - низькокалорійний підсолоджувач, виготовлений з деревини берези. Хімічно він належить до цукрових спиртів, які є погано засвоюваними вуглеводами.

Формула ксиліту

користь

Рисунок 1. Структура ксиліту порівняно з глюкозою

Факти харчування:

  • Калорії на грам = 2,4
  • Глікемічний індекс (ГІ) = 12
  • Солодкість щодо сахарози = 100%
  • Чисті вуглеводи = 25%

Продукти, що містять ксиліт

З’являється ксиліт природно у невеликих кількостях (0,2-1 г/100 г сухих твердих речовин) у жовтих сливах, полуниці, малині, чорниці, цвітній капусті, ендівії, салаті та шпинаті [2-с.295] .

Напівштучне виробництво ксиліт можна використовувати як низькокалорійний підсолоджувач у жувальних гумках, краплях для ясен, твердих цукерках, монетних двотах, льодяниках, шоколаді, морозиві, печиві, «меді без цукру», дієтичній соді та інших напоях, джемах та желе [4 ]. Ксиліт можна використовувати як замінник цукру для підсолоджування чаю або кави. В Європейському Союзі ксиліт маркується як номер Е E967 [3] .

Інші продукти з ксилітом

  • Льодяники для глотки, ополіскувачі для рота, зубна паста, сиропи від кашлю та полівітаміни [4] .
  • На ринку представлені гелі для захисту зубів для немовлят і малюків.
  • Доступні назальні спреї та зрошувальні розчини для використання з горщиками неті.

Виробництво ксиліту

Як харчову добавку ксиліт може бути отриманий шляхом додавання водню до моносахаридної ксилози, яка виготовляється з качанів кукурудзи, цукрового очерету або деревини берези ─ звідси інша назва ксиліту: березовий цукор [1]. Ксиліт у невеликих кількостях також виробляється в організмі людини [2-с.295] .

Поглинання та метаболізм ксиліту

Лише до 50% поглиненого ксиліту всмоктується в тонкому кишечнику, решта переходить у товстий кишечник, де ферментується корисними бактеріями товстої кишки до коротколанцюгових жирних кислот (SCFA) та газів [2-с.302] . Неабсорбований ксиліт притягує воду зі стінок кишечника, тому при надмірному споживанні може викликати діарею. Після всмоктування ксиліт може метаболізуватися і може забезпечити 2,4 кілокалорій на грам або він може бути перетворений в глікоген (запас глюкози в печінці) [2-с.59, 302] .

Можливі переваги для здоров’я ксиліту

Карієс. Бактерії в зубному нальоті не можуть перетворити ксиліт у кислоти, тому ксиліт не сприяє розвитку карієсу зубів [2-pp.308-311]. Згідно з кількома останніми систематичними оглядами досліджень, є слабкі докази того, що ксилітова камедь або льодяники можуть допомогти запобігти карієсу зубів [14,15,16]. Ксиліт є більш ефективним, ніж сорбіт, у профілактиці карієсу [17,18]. Ксиліт може сприяти ремінералізації початкових уражень карієсом [20,21], але він, ймовірно, не повертає встановлені порожнини.

Сухість у роті. У деяких, але не у всіх дослідженнях, ксилітолова жувальна гумка, зубна паста, таблетки, полоскання рота або гелі стимулювали потік слини та покращували сухість у роті [12,19] .

Цукровий діабет. Ксиліт має низький глікемічний індекс (GI = 12), що означає, що він не підвищує суттєво рівень глюкози в крові, тому може бути підходящим підсолоджувачем для діабетиків [2-с.9] .