Пикантний лимонний торт з низьким вмістом вуглеводів KetoDiet

Цей смачний лимонний пиріг з низьким вмістом вуглеводів - ідеальне кетогенне задоволення для весни, Великодня та літа. Це трохи більше залучене, але це варте зусиль. Якщо ви безмолочні і дотримуєтесь палео-підходу, просто поміняйте маскарпоне кокосовим кремом, а вершкове масло - топленим маслом або кокосовою олією.

Я використовував порошок сироваткового протеїну, щоб компенсувати відсутність глютену у своїх беззернових рецептах. Цей трюк для ідеальних тортів я дізнався від Carolyn of All Day I Dream About Food, яка використовує білкову пудру з неймовірними результатами.

Практичні 30 хвилин Загалом 1 година 30 хвилин

Інформація про алергію на лимонний торт Zesty з низьким вмістом вуглеводів

Харчові цінності (на порцію, 1 скибочка)

Калорії з вуглеводів 5%, білка 11%, жиру 84%

Інгредієнти (12 порцій)

Тортова основа:

1/3 склянки вершкового масла або топленого масла, розтоплене (76 г/2,7 унції)
1/2 склянки несолодкого мигдалевого молочного молока кешью (120 мл/4 жидких унцій)
4 великих яйця, кімнатної температури
цедра 1 органічного лимона
2 склянки мигдалевого борошна (200 г)
1/4 склянки кокосового борошна (30 г)
1/4 склянки ванільного або звичайного сироваткового протеїну або білкового порошку яєчного білка (25 г/0,9 унції)
1/2 склянки гранульованого ErythritolorSwerve (100 г/3,5 унції)
1/2 ч. Ложки порошку ванільної квасолі або 1-2 ч. Л екстракту ванілі без цукру
2 ч. Ложки вершкового каменю
1 ч. Ложка харчової соди

Наповнення:

1 склянка сиру маскарпоне з вершковим кремом (240 г/8,5 унції) - ви можете зробити свій власний кокосовий крем
1/4 ч. Ложки ванільного порошку або 1 ч. Л екстракту ванілі без цукру
1 склянка сиру з низьким вмістом вуглеводів (240 г/8,5 унції)

Глазур:

1/2 склянки кокосового масла (125 г/4,4 унції) - ви можете зробити самостійно
2 ст. Ложки кокосової олії (28 г/1 унція)
1 ст. Ложка свіжого лимонного соку
цедра 1 органічного лимона
2 столові ложки порошку ErythritolorSwerve (20 г/0,7 унції)

Інструкції

Розігрійте духовку до 175 ° C/350 ° F (за допомогою вентилятора) або 195 ° C/380 ° F (звичайна). На сковороді розігрійте мигдальне молоко. Залийте його в мисці вершковим маслом і дайте йому розтанути. Потім додайте свіжу терту цедру лимона, яйця та ваніль (якщо використовуєте ванільний екстракт) і збийте, поки добре не з’єднаються.
В іншій мисці з’єднайте всі сухі інгредієнти, щоб приготувати пиріг: мигдальне борошно, кокосове борошно, білковий порошок, еритритол, ваніль (якщо використовується ванільний порошок), харчову соду та крем із зубного каменю. За допомогою міксера обробляйте, повільно виливаючи вологі інгредієнти в миску.
Вилийте тісто у пружинну сковороду, застелену пергаментним папером (я використовував 9-дюймову пружинну сковороду, але 8-дюймова теж працювала б). Перекладіть в духовку і випікайте близько 30 хвилин, або поки корж не схопиться і скоринка не стане золотисто-коричневою.
Тим часом приготуйте лимонну сирну масу, дотримуючись цього рецепта. Рецепт складає 2 склянки, але вам знадобиться всього 1 склянка. Ви можете або зменшити рецепт вдвічі, або залишити залишки лимонної сирки в холодильнику на термін до 10 днів.
Після закінчення відставте охолоджуватися до кімнатної температури, а потім накрийте кришкою і поставте в холодильник на годину.
Закінчивши пиріг, дістаньте його з духовки та поставте на охолоджувальну решітку, поки вона не досягне кімнатної температури. Остигнувши, проведіть гострим ножем по краях, щоб звільнити пиріг, і вийміть його з пружинної каструлі.
Готуємо кремову начинку, змішуючи маскарпоне і ваніль.
За допомогою великого гострого ножа акуратно розріжте пиріг по ширині. Розмажте ванільний крем по вирізаній стороні нижньої половини.
Зверху залийте підготовленим охолодженим лимонним сирком, а зверху покладіть другу половину торта. Готуйте глазур у холодильнику.
На невеликій сковороді розтопіть кокосове масло і кокосове масло (або скористайтеся мікрохвильовою піччю). Додайте цедру лимона (збережіть трохи лимонної цедри для доливання) та Еритритол і перемішайте до однорідності. Полийте кокосову глазур посередині пирога, а потім викладіть, щоб покрити її рівномірно. Зверху залийте лимонну цедру. Поставте в холодильник принаймні на 30 хвилин перед нарізанням. Подавати, або накрити кришкою, і поставити в холодильник до 5 днів.