Піки підготовки до здорової ситості
Думаєте, ви не можете одночасно їсти для задоволення та здорової ваги тіла? Подумати ще раз!
Хоча населення США одержиме дієтами, ця одержимість не призвела до позитивних результатів. Ожиріння продовжує зростати серед усіх вікових груп, і серійні дієти зростають. Основною проблемою є наша нездатність дотримуватися дієти, поки ми не досягнемо цільової ваги, а потім підтримуємо її. Більшість дієт для схуднення просто не забезпечують того задоволення, яке ми потребуємо і очікуємо від їжі. Дослідження у провідних лабораторіях ожиріння почали зосереджувати увагу на розриві між дієтою та задоволенням їжею в надії знайти рішення, яке допоможе покласти край невдалому харчуванню. Це дослідження виявило ряд білків, які природним чином виділяються в шлунково-кишковому тракті, коли ми їмо та діємо в центрах апетиту мозку, де локалізується почуття задоволення або ситості. Практичні наслідки цих нових захоплюючих знахідок лягають в основу нової захоплюючої концепції, яка називається здоровим насиченням.
Здорова ситість - нова інноваційна стратегія харчування, яка використовує специфічні поживні речовини для активації природного перемикача контролю апетиту в організмі, тим самим дозволяючи людям досягти більшого задоволення від свого раціону при менших витратах калорій. Ці конкретні поживні речовини, які, як зараз показують дослідження, є потужними регуляторами апетиту, також виявили додаткові переваги для здоров’я, включаючи зменшення серцево-судинних захворювань. Здорову насиченість можна включити в будь-який дієтичний план, щоб допомогти людям схуднути і, як тільки вони досягнуть цільової ваги, допомогти їм підтримувати її. До цього часу здорове насичення було найважливішим компонентом, якого бракувало у всіх дієтах.
Наука ситості
Хоча насичення часто плутають із повнотою, між цими явищами існують важливі відмінності. Всім знайоме відчуття наповненості шлунка, яке відчувається після їжі. Повнота асоціюється із задоволеним відчуттям у шлунку або, якщо ви переїдаєте, незручним почуттям. Відчуття повноти стимулює сигнал для мозку, який говорить нам припинити їсти. Їжа з високим вмістом клітковини може викликати відчуття ситості; однак вони не ефективні в активації білків, що наповнюють себе. Тому, хоча клітковина може змусити вас почуватись ситими, це не обов’язково підтримуватиме ситість протягом тривалого періоду часу після їжі.
Ситість - це почуття задоволення або відсутності голоду, що триває довго після того, як це початкове почуття ситості вщухне. Ситість - це відчуття, яке заважає нам перекусити між прийомами їжі. Відчуття ситості включає низку природних фізіологічних дій, які починаються в шлунку і, зрештою, впливають на центр апетиту в мозку. Наявність їжі в шлунку стимулює виділення особливих білків у травному тракті. Вчені називають їх пептидами, що регулюють апетит, але ви можете думати про них як про "повноцінних білках". Вивільнення цих білків ініціює ряд дій. Спочатку вони закривають клапан, що веде зі шлунка в кишечник. Це уповільнює перетравлення їжі, даючи нам відчуття ситості і загасаючи потяг до їжі. Друга дія, ініційована повноцінними білками, - це надсилання сигналу до центру апетиту в мозку. Це також говорить нам припинити їсти, але, що ще важливіше, це відповідає за тривале відчуття ситості, яке виникає між прийомами їжі.
Не всі поживні речовини дають однакову ступінь насичення. Деякі типи жиру є найбільш ефективними, конкретні типи білків - другими, а вуглеводи мають найменший ефект. Здорова ситість - це вибірковий прийом цих поживних речовин перед їжею або під час їжі, що максимізує загальне задоволення від їжі.
Первинне дослідження біології ситості було проведено в Колумбійському та Корнельському університетах майже 40 років тому. Вчені показали, що первинний ситний організм пептид, холецистокінін або CCK, зменшує споживання їжі та подовжує відчуття ситості після їжі. Додаткові дослідження показали, як випускається CCK і як він працює. Хоча багато великих фармацевтичних компаній докладають значних зусиль для розробки препаратів, що стимулюють повноцінні білки, деякі останні дослідження показують, що споживання правильних типів поживних речовин у потрібний час також є ефективним. Ці відкриття відкривають величезні можливості з точки зору допомоги людям схуднути та підтримувати здорову вагу.
Два кроки до здорової ситості
Існує дві основні дієтичні практики, які сприяють здоровому ситості.