Пиріг з гречки та джему Жити кольором

пиріг

Насіння гречки від Mariluna

Гречана крупа, як правило, асоціюється з локшиною соба, брітанськими млинцями та кашею (російські зерна гречки). Хоча гречка, як правило, асоціюється з пшеницею, насправді це взагалі не пшениця і навіть не трава. Насіння гречки - це злакові культури, які відносяться до ревеню та щавлю і користуються сплеском популярності, оскільки не містять глютену. В Альпах Ломбардії (Вальтелліна), Трентіно-Альто-Адідже, Венето та Фріулі Венеція-Джулія гречка з’являється в меню в хлібі, поленті (зазвичай змішується з кукурудзою і називається полента таранья), фрітатах (schmarn di grano saraceno), макарони (піццочері), суп (зуппа ді грано сарацено), вареники (канедерлі ді грано сарацено), млинці (сик і шіатт), в тортах варення з бутербродами, як показано нижче, і самостійно, зварене з молоком, подається з підсмаженим маслом і сироп. В італійській мові гречка означає «grano saraceno», що означає арабська пшениця. Існує гіпотеза, що, можливо, араби ввели гречку в Італію, і тому її назвали для них. Іншим припущенням є те, що його назвали таким чином за темний колір.

Maltagliati di grano saraceno con burro e parmigiano (гречана паста з маслом та сиром Парміджано-Реджано)

Гречка має горіховий, землистий смак, який глибоко втішає. Історично це вважалося їжею для чистого, оскільки біле рафіноване борошно вважалося більш рафінованим. Для фермерів гречка була поживною і забезпечувала калоріями, необхідними для високоенергетичної роботи. Сьогодні вважається, що гречка заспокоює нервову систему і приносить користь кишковому апарату. Гречаний пиріг - це надзвичайно ситний торт, яким можуть насолодитися всі, включаючи целіакію.