Пісочні рецепти кондитерських виробів Delia Online
Справа з пісочним тістом - не модне, не розумне, не надто багате, але за мої гроші скромний пісочний коктейль - одна з найкращих випічок з усіх.
Він забезпечує легку хрустку танучу скоринку, яка має усі найважливіші смаки пшениці - все те, що ви уявляєте домашньою випічкою. Він виготовляється дуже просто з борошна, жиру та води, нічого іншого не додаючи. Але добре зроблений тонкокатаний пісочний корж забезпечує непомітну присутність «танення в роті», ідеальний фон для насиченості, інтенсивності або навіть делікатності наповнення та інгредієнтів.
Тепер ви можете подивитися, як приготувати пісочне тісто в нашій школі кулінарних шкіл - кондитерські вироби, соуси на основі борошна та кляри - відео "Пісочне тісто" нижче.
Цей рецепт наведено у «Повне керівництво» Делії. Для фланелів або кіш на 18 або 20 см
Метод
Почніть з просіювання борошна та щіпки солі у велику миску, тримаючи сито якомога вище, щоб вони отримали справді гарне провітрювання перед початком роботи.
Тепер додайте сало і масло, нарізані дрібними грудочками, потім візьміть ніж і починайте різати жир у борошні. Продовжуйте робити це до тих пір, поки воно не буде виглядати досить рівномірно змішаним, а потім починайте втирати жир у борошно лише кінчиками пальців і, як можна легше. Коли ви обережно втираєте жир у борошно, підніміть його високо і дайте йому впасти назад у миску, що знову означає, що весь час входить повітря, але робіть це досить довго, щоб суміш стала розсипчастою з кількома непарними туди-сюди грудочки.