Південці насолоджуються шашликом на кожну трапезу - навіть сніданок по-південному
Вранці, опівдні та вночі барбекю? Ми прийшли!
Хто каже, що на сніданок не можна їсти шашлик? Як зазначив Дж. К. Рід Х'юстонська хроніка нещодавно повідомлялося, все більше техасців роблять саме це. Багато суглобів у Х'юстоні та Остіні почали набивати тако сніданок копченою грудкою та яйцями, а деякі навіть складають грудинку поверх вафель і катають її всередину сніданку тамале.
Очевидно, це досить нова річ для техасців. Рід відкриває статтю, зауважуючи, що "для більшості споживачів барбекю обід - там, де він є". Як каролінієць, мені довелося посміятися над цим.
Я припускаю, що це твердження відповідає дійсності штату Самотня зірка, де стандартний М.О. полягає в тому, щоб приготувати занадто мало копченої яловичини, почати продавати її близько 11:00 ранку, і закрити двері, коли ви розпродаєтеся рано вдень, залишаючи купу потенційних клієнтів голодними. Тут, у Каролінах, ми трохи гостинніші, і рідкісний ресторан-барбекю, який не працює на вечерю.
Сніданок також досить поширений, особливо в Північній Кароліні. Багато найулюбленіших ресторанів барбекю штату Тархель - це менш ремісничі операції та більша кількість цілодобових закусочних, які просто мають великі цегляні ями, що горять гікори, де вони готують свинячі плечі приблизно 12 годин.
Рід робить багато з того, що барбекю Сноу у Лексінгтоні, штат Техас (яке, до речі, мені подобається - воно посідає 2 місце у моєму списку Топ-50 стиків барбекю на півдні), відкривається для бізнесу о 8:00 кожної суботи. Це приємно і все, але Bar-B-Q Center (№ 34 у моєму списку) у цьому іншому знаменитому Лексінгтоні - Лексінгтоні, Північна Кароліна - відкривається о 6:00 ранку кожен день тижня, крім неділі, так само як і Smiley's та Tarheel Q.