Південна кухня домашнього зефіру
Подається: робить від 16 до 20 зефіру, робить близько 24 пташенят
Hands On Time: 20 хвилин
Загальний час: 3 години 20 хвилин
3 конвертики без ароматизованого желатину
3/4 склянки води
2 склянки цукрового піску
2/3 склянки легкого кукурудзяного сиропу
1/4 чайної ложки солі
1 столова ложка ванілі (або інших ароматизаторів, таких як м'ята або лимон)
1/4 чайної ложки харчового барвника
Кондитери цукру
Цукеркові очі, якщо роблять пташенят
Підготуйте каструлю розміром 9 на 9 дюймів, облицювавши її змащеною поліетиленовою плівкою (змащену кремнієву каструлю можна використовувати без обгортання).
У чаші електричного міксера збризніть желатин на 1/2 склянки води. Дайте суміші цвісти 10 хвилин.
У невеликій каструлі з’єднайте цукор, кукурудзяний сироп та залишок 1/4 склянки води. Доведіть до кипіння і продовжуйте кип’ятити протягом 1 хвилини. Зняти з вогню і влити киплячий сироп в желатинову суміш для розчинення, збиваючи батогом на високій швидкості. Додайте сіль і збивайте 12 хвилин. Додайте ваніль та харчовий барвник.
Щоб приготувати зефір: Злегка змастіть руками масло і шпатель або скребок для мисок і нашкребте суміш зефіру в вистелену сковороду. Рівномірно розподіліть іншим шматком змащеної поліетиленової плівки, втискаючи суміш у сковороду.
Дайте суміші постояти 3 години. Вийміть з каструлі, витріть плиту зефіру кондитерським цукром і наріжте сердечками або іншими рівними шматочками. Форми для печива, оброблені кондитерським цукром або ножицями. Якщо потрібно, витріть кожен шматок зефіру в цукерках кондитерських виробів.