П’ять міфів про дієту з низьким вмістом FODMAP - Керівництво з здорової їжі
Дієта з низьким вмістом FODMAP є складною, і дезінформація з Інтернету може створити ще більшу плутанину. Отже, чи можете ви розповісти свої факти FODMAP із художньої літератури?
Міф 1: Дієта з низьким вмістом FODMAP - це дієта назавжди
Не обманюйте себе дезінформацією. Етап суворої елімінації дієти з низьким вмістом FODMAP триває лише від двох до шести тижнів1 2. Після того, як ви отримаєте хороший контроль симптомів, ви можете почати тестування кожної групи FODMAP і повторне введення продуктів у свій раціон 1 2. Довгостроково ви перейдете на модифікований дієта з низьким вмістом FODMAP, яка дозволяє насолоджуватися деякими продуктами з високим вмістом FODMAP, зберігаючи при цьому хороший контроль симптомів.
Міф 2: Ви можете готувати страви з високим вмістом FODMAP та просто видалити їх
FODMAP є водорозчинними. Це означає, що ви не можете просто зібрати ці шматочки цибулі та часнику з вашого супу, оскільки FODMAP вже вилужилися у вашій їжі3. Найбезпечніший спосіб забезпечити низький рівень їжі FODMAP - це використовувати лише інгредієнти з низьким вмістом FODMAP, коли ви готуєте. Є один виняток із цього міфу. Часникові та цибульні олії мають низький вміст FODMAP. Це означає, що ви можете смажити цибулю або часник на олії протягом 2 - 3 хвилин, щоб наповнити аромати. FODMAP не можуть вимиватися в олію (оскільки немає вмісту води), тому ви захоплюєте смак без FODMAP3. Тільки пам’ятайте, що перед додаванням інших інгредієнтів ви повинні видалити шматочки цибулі або часнику.
Міф 3: Дієта FODMAP - це безмолочна дієта
Це міф! Не потрібно відмовлятися від молочних продуктів, перебуваючи на дієті з низьким вмістом FODMAP. «D» у FODMAP означає дисахарид і означає лактозу, яка міститься в коров’ячому молоці. Звичайне коров’яче молоко та йогурт є високим вмістом FODMAP, але ви все одно можете насолоджуватися коров’ячим молоком без лактози, твердими сирами, маслом та йогуртами без лактози, оскільки вони не містять лактози або дуже низький рівень лактози4.