Пюре з нуту з брокколі - The New York Times

Марта Роуз Шульман

Це дуже схоже на зелений хумус. Подавайте його з лавашем, готуйте з ним бутерброди або використовуйте як занурення або намазку для кростіні.

1/2 фунта коронки брокколі

2 зубчики часнику

1 банка нуту, зціджена і промита, або 1 1/2 склянки вареного нуту

1/2 до 1 чайної ложки меленого насіння кмину (за смаком)

2-4 столові ложки свіжого лимонного соку (за смаком)

1/4 склянки оливкової олії

2 столові ложки кунжутного тахіні

1. Готуйте на пару брокколі протягом п’яти хвилин, поки вона не стане м’якою, але все ще яскравою. Освіжити холодною водою і злити на паперових рушниках.

2. Увімкніть кухонний комбайн, оснащений сталевим лезом, і впустіть часник. Коли часник подрібнений і прилягає до боків чаші, зупиніть машину і вишкребте миску. Додайте брокколі, нут та кмин і обробіть до грубого пюре. Вимкніть машину та зішкребте боки чаші. Знову увімкніть машину та влийте лимонний сік та оливкову олію під час роботи машини. Обробляйте до однорідності. Додайте тахіні і сіль за смаком і добре перемішайте. Подавати з хлібом, сухариками або лавашем, або як занурення з овочами.

---