Plant Chat Ніл Барнард, доктор медичних наук, FACC - Шейрон Палмер, дієтолог із рослинних рослин
Шерон Палмер
Опубліковано 30 січня 2019 р
Оновлено 13 жовтня 2020 р
Я дуже рада, що цього місяця Ніл Д. Барнард, доктор медичних наук, FACC, бере участь у моєму чаті Plant. Доктор Барнард є, мабуть, найбільш шанованим авторитетом у світі щодо веганських дієт. Він викладач Медичної школи університету Джорджа Вашингтона і президент Комітету лікарів з відповідальної медицини. Доктор Барнард є головним редактором "Довідника з питань харчування для клініцистів" - підручника з питань харчування, який отримують усі студенти медичного факультету в США. Він також є редактором журналу "Good Medicine", тираж якого становить 150 000. Він є автором бестселерів New York Times у програмі доктора Ніла Барнарда щодо зворотного діабету та 21-денного початкового етапу схуднення, а також у The Vegan Starter Kit. Продовжуйте читати, щоб дізнатися більше про думки доктора Барнарда щодо веганської дієти, користі для здоров’я тощо.
Шарон: Які тенденції зараз, коли справа доходить до того, що все більше людей цікавляться веганською дієтою?
Шарон: Чому люди так зацікавлені у веганстві?
Ніл: Я думаю, що частина цього полягає в тому, що наслідки для здоров'я та переваги веганської дієти стали дуже зрозумілими. Частково це робота, яку ми проробили над веганською дієтою, діабетом та зниженням ваги, а також Дін Орніш над захворюваннями серця. Інша частина полягає в тому, що в якийсь момент люди підняли очі і зрозуміли, що тваринам насправді не цікаво, щоб їм перерізали горло, і що навколишнє середовище змінюється вибором їжі, і що глобальні зміни клімату приймаються практично всіма і що це не підлягає дебатам.
Шарон: Яка остання наука про користь для здоров’я, пов’язану з веганською дієтою?
Ніл: Це лише вершина айсберга. У 1990 році ми показали, що веганська дієта може змінити захворювання в роботі Орніша. Перехід від яловичини до курки - марна трата часу. Діставання тварин з пластини дозволяє артеріям розкритися. Здоровим способом життя ми показали, що діабет можна змінити, а не просто керувати ним. Веганська дієта буде працювати з інсуліном, щоб допомогти уникнути максимумів і падінь, а також дозволяє повністю переписати цілі, щоб вийти з інсуліну і позбутися від хвороб. Насправді це дійсно можливо для багатьох людей. Що стосується раку, то це друга основна причина смерті, і є величезні докази того, що дієта відіграє важливу роль у ризику раку, особливо при раку, пов’язаному з гормонами, а також при раку травлення, як колоректальний. Все більше і більше доказів показують, що веганська дієта може допомогти запальним станам, таким як ревматоїдний артрит та астма, але докази там не такі сильні.
Шарон: Який бар'єр №1 для людей, які перебувають у веганських умовах?
Шарон: Які найкращі поради щодо початку веганської дієти?
Ніл: Дізнайтеся, як любити овочі. Любителю фобії брокколі спробуйте об’єднати брокколі, капусту та брюссельську капусту та обдайте їх рідким аміно Bragg, витриманим рисовим оцтом та лимонним соком - кисле ріже гірке, і смак майже солодкий. Тоді ви виявите, що полюбили брокколі. Те саме стосується додавання поживних дріжджів до безсирної піци, що є зручним наповнювачем, про який багато людей не чули. Планування заздалегідь є найкращою порадою для всіх - якщо ви знаходитесь у літаку протягом шести годин, заздалегідь придумайте, що тримати в басі, щоб ви не застрягли в їжі Pringles та M&M. Подорожуючи, придбайте готель середнього класу, в якому є холодильник та мікрохвильова піч. Я закликаю людей найняти членів сім'ї або колег, щоб вони долучились до їх експерименту для їх короткочасної веганської дієти. Ви можете запитати їх, чи не хочуть вони це робити протягом 21 дня, щоб ви могли це робити разом. Пари роблять це багато. Майже незмінно інший має втрату ваги або зниження холестерину. Якщо це не довгострокові зобов’язання, партнер зазвичай каже впевнений.