Плюси та мінуси підрахунку калорій у меню, якщо ваш ресторан надає харчову інформацію

Забезпечення підрахунку калорій у меню формує довіру серед споживачів та надає інформацію тим, хто має особливі дієтичні проблеми. Кредит на зображення: користувач, що не розбризкує, Ден Голд.

Дженн, власник і шеф-кухар невеликого кафе, де подають сніданок та обід в районі затоки, знала, що все змінюється. Протягом останніх шести місяців десятки клієнтів запитували підрахунок калорій для її пунктів меню - чого вона раніше не запитувала за десять років бізнесу. Думаючи, що було б розумно давати своїм клієнтам те, що вони хочуть, Дженн почала вивчати варіанти проведення аналізу поживності за своїми рецептами.

Її друзі з ресторанної галузі попереджали її, що процес аналізу харчування може бути складним, дорогим і трудомістким. Вражена поганим досвідом своїх друзів, але вирішивши задовольнити своїх клієнтів, Джен виявилася не впевнена, чи варто продовжувати додавати інформацію про калорії до свого меню.

Якщо ви є незалежним власником ресторану, як Джен, ви можете також задатися питанням, чи не є гарною ідеєю вказувати кількість калорій у своєму меню. Хоча це стане обов’язковим у 2018 році для мережевих ресторанів з більш ніж 20 місцями, щоб вказувати кількість калорій у своєму меню, невеликі ресторани, що перебувають у власності, не зобов’язані це робити. Тим, хто може вирішити сам, важливо врахувати плюси і мінуси використання кількості калорій в меню, щоб ви могли зробити найкращий вибір для свого ресторану.

Зважування плюсів і мінусів кількості калорій у меню

Все більше і більше ресторанів, що належать самостійно, включають кількість калорій у своє меню, особливо після того, як FDA затягує із застосуванням обов'язкових законів про маркування ресторанів мережі. Велика кількість американців були розчаровані уповільненням, і коли малий бізнес відчув бажання громадськості отримати більшу прозорість із ресторанів, багато хто вживав добровільних заходів, щоб забезпечити підрахунок калорій у своєму меню. Але деякі ресторани - особливо ті, для яких маркування калорій буде обов’язковим - з полегшенням ще не мусили поступатися.

Як невеликий ресторан, що належить самостійно, важливо пам’ятати про обидві точки зору, щоб ви могли прийняти освічене рішення щодо того, чи вказувати кількість калорій у меню.

Деякі переваги включення інформації про калорії у ваше меню включають:

Формування довіри серед споживачів: Забезпечення підрахунку калорій у меню сигналізує клієнтам про рівень прозорості у вашому ресторані, завдяки чому ті, хто займається підрахунком калорій, частіше повертаються та стають лояльними клієнтами.
Допомога у запобіганні та усуненні ожиріння: Більше третини дорослих американців вважаються ожирінням. Забезпечення підрахунку калорій у меню зробить споживачів більш обізнаними про те, скільки вони споживають, і може допомогти їм у своїх зусиллях дотримуватися дієти з обмеженим або низьким вмістом калорій.
Задоволення бажань споживачів: У ряді звітів споживачів постійно видно, що більше половини американської громадськості виступає за те, щоб калорії розраховувались у меню та на дошках у ресторанах. І з урахуванням зростаючого інтересу до здоров’я та здоров’я, ми можемо лише очікувати, що ця кількість зросте.