Плюси та мінуси щільності поживних речовин - здоров’я пучків; Лист про харчування
Дослідження показують, що загальний режим харчування сильно впливає на здоров’я. Але люди не купують дієти, вони купують продукти. Ось чому ідея кількісної оцінки здоровості окремих продуктів харчування так приваблює. Що стосується упакованих харчових продуктів, етикетки “Факти харчування” мають допомогти, але останнім часом концепція щільності поживних речовин (кількість поживних речовин на калорію) набуває популярності як потенційний спосіб допомогти споживачам визначити найбільш корисні для здоров’я продукти. Але спроба кількісно визначити корисність продуктів - це складна справа.
Розрахунок щільності поживних речовин: Перш ніж розраховувати щільність поживних речовин, необхідно вирішити, які поживні речовини в яких кількостях є найбільш важливими для здоров’я, завдання набагато складніше, ніж здається. "Будь-який алгоритм, який використовується для кількісної оцінки здорового стану, може ввести в оману", - говорить Джеффрі Б.Бумберг, доктор філософії, старший науковий співробітник дослідницької лабораторії антиоксидантів Науково-дослідного центру з питань старіння людини імені Жана Майєра. “На які поживні речовини нам слід зосередитися? Скільки поживної речовини потрібно їжі для складання списку? Як ми враховуємо такі негативні властивості, як натрій або трансфат? "
Більше того, незважаючи на досягнення в науці про харчування, ще недостатньо інформації, щоб спробувати кількісно визначити всі речі, які роблять їжу корисною чи шкідливою для здоров’я. "Ми все ще відкриваємо нові відповідні поживні речовини та сполуки в харчових продуктах, і ми тільки починаємо розуміти, як поживні речовини взаємодіють між собою та з системами організму, щоб допомогти чи завдати шкоди нашому здоров'ю", - каже Даріуш Мозаффаріан, доктор медичних наук, доктор медичних наук, декан Школи Фрідмана Тафтса та головний редактор "Тафтс" Здоров'я та харчування "Лист".
Крім того, розрахунки щільності поживних речовин покладаються на калорії, тому їх не можна застосовувати до продуктів, у яких їх немає. "Вода дійсно корисна для вас, але в ній немає калорій", - говорить Блюмберг. "Подібним чином, трави та спеції містять чудові зміцнюють здоров'я сполуки, але відсутність помітних калорій, тому ці корисні вибори ніколи не увійдуть до переліку продуктів, щільних поживними речовинами".
Тим не менше, застосовуючи загалом, концепція щільності поживних речовин може бути корисною. Вибір продуктів, багатих корисними поживними речовинами, такими як вітаміни, мінерали, клітковина та фітохімікати (і з низьким вмістом шкідливих речовин, таких як сіль, перероблений жир та доданий цукор), є підходом до здоров'я.
Пошук поживних продуктів: Деякі продукти харчування мають багато природних поживних речовин. Харчові продукти рослинного походження (овочі, фрукти, цільні зерна, бобові, горіхи та насіння) багаті вітамінами, мінералами та фітохімікатами, що зміцнюють здоров’я. Пісні тваринні білки забезпечують залізо, вітаміни групи В та інші важливі поживні речовини.