Побалуйте себе кухнею Inferno Food Jamaica Gleaner
Злиття смаків, настільки небезпечне для насичення, що вам не залишиться нічого іншого, як повернутися за ще. Це досвід роботи на кухні Інферно.
F ood наздогнав власника Дейміона Хейнса, щоб дізнатись більше про його запальну пристрасть. «Моя любов до їжі почалася у віці 11 років. Раніше я записував інгредієнти та продукти з різних кухонь та передбачав, що кожен елемент додасть до страви, щоб зробити її кращою. Я роблю це щодня, коли готувався до моменту, коли піду на майстра-шеф-кухаря Америки, і мені доведеться робити виклик таємничої скриньки ". Молодий починаючий кухар часто мріяв про цю місію, але реальність мала кращі плани.
Він відвідував Технологічний університет, і саме там він почав застосовувати прагматичний підхід до соленого та солодкого. Розміщуючи кулінарні страви зі своїми друзями та односельцями, він оцінював їх реакцію на різні профілі смаку, які він представляв. Уявіть, як ви готуєте вечерю о 2 ночі щовечора, старанно працюючи над ароматами різних інгредієнтів, щоб запалити сусідів із сну, або вловити запах нічного, що гуляв серед цих залів.
РОБОТА І ПОДОРОЖ
Коли Хейнс отримав можливість відчути сільську французьку кухню з перших рук ще в 2013 році за програмою роботи та подорожей, він був у захваті! Він був посудомийною машиною, але робив нотатки про кожну страву, яку готували щойно у будинку в 1770 році в Іст-Гемптоні. Тоді шеф-кухар Майкл Розці дав йому можливість приїхати на початку, щоб дізнатись про те, як готувати різні страви і як хронометражувати страви без годинника. «Того літа розпочався мій п’ятирічний шлях до роботи та подорожей, де я отримав ім’я пан вісім днів на тиждень, працюючи 21–23 години щодня, роблячи сніданки, обіди, вечері та випікання на ніч у різних ресторанах та кафе. Я працював підготовчим, лінійним кухарем та пекарем у таких акредитованих кухарів, як Майкл Розці, Майкл Саймон, Даніель Хамм, Ентоні Коул, Ден Кот, Джекі Мерфі », - поділився він. Протягом багатьох років він працював у Нью-Йорку, Маямі, Массачусетсі та Південній Кароліні.