Побиті смажені молюски

Готовий: 11 хв

Інгредієнти

• 1⁄2 склянки молока
• 1 жовток
• 1 столова ложка вершкового масла, розтопленого і охолодженого
• 1⁄4 чайної ложки солі
• 1⁄2 склянки універсального борошна
• 1 яєчний білок
• 1 пінта відшарувала молюска, промила і добре просушила
• олія (для смаження у фритюрі)
• татарський соус, для занурення

Напрямки

1. У мисці середнього розміру змішайте молоко, жовток, масло і сіль. Просіяти борошно в молочну суміш, розмішати до однорідності. У невеликій охолодженій мисці збийте яєчний білок електричним міксером до утворення м’яких піків. (Для найкращих результатів: охолодити чашу, леза змішувача та яєчний білок перед змішуванням) Збити збитий яєчний білок у молочну суміш.
2. У великій каструлі або фритюрі розігрійте масло до 375 футів. Поткніть кожну молюска виделкою. Занурте молюски в тісто. Смажте кілька разів приблизно 1-1/2 хвилини або до золотистої скоринки, перевернувши один раз. Вийміть щілинною ложкою, злийте на паперові рушники або на коричневі паперові пакети. Під час смаження решти молюсків тримайте тепло в духовці 300 футів.
3. Подавати з татарським соусом.

---