Подорож на елімінаційну дієту - як зберегти свій розум! Кара Фіцджеральд Н.Д. Натуропатичний лікар
Подорож на елімінаційну дієту - як зберегти свій розум!
ПРИМІТКА ДЛЯ РЕДАКЦІЙ: Ми постійно застосовуємо елімінації, і, як клініцисти, насправді важливо, щоб ми мали певний досвід з їх застосуванням у своєму житті. Весь мій рух у практичній функціональній медицині виникла з власного досвіду здоров’я та потреб моєї сім’ї, і ми, по суті, протягом більшої частини десятиліття знаходились на елімінаційній дієті. У нашій клінічній практиці ми виявимо, що ми індивідуалізуємо елімінаційну дієту до кінця. Ми часто витягуємо якусь комбінацію інших непереносимостей (неімунологічних), харчових чутливих речовин, харчових алергенів та перехресних реакцій пилок-їжа. Потужність та гнучкість елімінаційної дієти як діагностичного, так і терапевтичного інструменту не можна недооцінювати. Нижче - частина моєї історії, що веде журнали про їжу про нашу недавню подорож. У ньому я сподіваюся, що ви та ваші пацієнти знайдете поради та натхнення, необхідні для успішного проведення будь-якої елімінаційної дієти - Роміллі Ходжес, директор програм харчування
Наша сім’я з чотирьох щойно повернулася з 10-денної поїздки до Монтани, Південної Дакоти та Вайомінгу. Це була найказковіша пригода, і ми потрапили до багатьох місць, де їх можна побачити. Але як щодо наших незліченних дієтичних потреб - серйозна проблема або «без проблем»? Читайте далі, щоб дізнатись!
Мій 8-річний син має анафілаксію до яйцеклітини. Ми носимо епі-ручку скрізь, куди б не пішли, і (на щастя, стукаємо по дереву) ніколи не доводилося нею користуватися. Яйце не є тим, що кожен з нас їсть вдома/разом зараз, оскільки ми не хочемо збільшувати ризик впливу. Більшості людей, які застосовують елімінаційну дієту (тимчасово чи на тривалий термін), не доводиться турбуватися до такої міри, але це так для нас. Примітка: якщо ви перебуваєте на тривалій елімінації, вам також потрібно буде приділити пильнішу увагу уникненню дефіциту поживних речовин, який МОЖЕ трапитися навіть на повноцінній дієті.
На додаток до того, щоб уникати яєць, ми не вживаємо глютен, молочні продукти або сою з причин, пов’язаних із виникненням у нас різних симптомів, включаючи екзему, біль у суглобах, головні болі та закладеність синусів. Для нас не є занадто далеким стрибком, щоб уникати інших продуктів, які часто виключаються з дієти на виборах, таких як кукурудза, молюски та арахіс (що ми робили лише для цієї вправи - ми зазвичай не реагуємо на ці продукти).
Оскільки з пацієнтами ми зазвичай проводимо елімінаційну дієту протягом 3-8 тижнів, цей процес іноді суперечить планам подорожей. Насправді, це одна з найбільших причин, яку ми чуємо за зволікання з початком дієти! Але помилятися на довшій стороні краще, оскільки будь-які затримані антитіла до чутливості до їжі зменшаться лише наполовину через 21 день. І насправді важливо дотримуватися елімінаційної дієти без відхилень, тому що будь-яке споживання елімінованої їжі «скидає» рівень антитіл до початку, і вам доведеться починати спочатку. Тьфу! Зрештою, для багатьох з нас реальність така, що ми будемо дотримуватися елімінаційну дієту під час подорожей.
Намагаючись уникнути того, щоб вся ваша важка праця пропала даремно, я ділюсь власними примітками про подорожі з дієтичними обмеженнями, якщо вам доведеться робити те саме. Сподіваюся, це допоможе вам!
До речі, деякі з вас дуже кмітливі щодо управління дієтичними обмеженнями в дорозі. Будь ласка, коментуйте внизу цього блогу. Ми ЛЮБИМИ почути ваші поради.
Верхня підказка! Подорож на елімінаційну дієту. Так, є трохи смутку з приводу втрати ваших попередніх безтурботних шляхів, але якщо ви дозволите, щоб це сталося - і не затримаєте вас - ви побачите, що надихаючий, такий же великий, хоча й дещо інший досвід подорожей чекаємо вас попереду! А підтримка вашої терапевтичної дієти під час подорожей - це розширення можливостей та мотивація таким чином, що занурення в домашній затишок істоти просто не може бути ... ви дійсно щось зробили!
Велике небо країни
Подорожі завжди були частиною мого життя, за винятком, можливо, на короткий період, коли дітей було дуже мало. Великі відрізки мого дитинства пройшли в Африці, Південній та Центральній Америці та Європі, де досі живуть мої батьки та більша частина моєї розширеної родини. Американський Захід, на мою думку, повністю романтизований на його тлі великих перспектив, захоплених Анселем Адамсом пейзажів, коней, диких тварин та зірок. Сказати, що ми були раді цій поїздці, було дещо заниженим. Серед цвірінькання "Чи можемо ми піти на гору Рашмор?" "Ми побачимо ведмедя?" "А як щодо Бесплоддя?" і "Що таке гейзер?" мій чоловік тихо сказав: "Що ми будемо робити з їжею?"
Там, де є воля, є спосіб ... і попереднє планування допомагає.
За кілька місяців до ...
Перша зупинка, Airbnb.com! Шукаючи місця з кухнями, де ми могли б приготувати їжу протягом дня і приготувати прості вечері.
Як вихідні, так і вхідні рейси з/до Нью-Йорка вилітали о 6 ранку або раніше, тому ми також вирішили ночувати в готелях аеропорту в будь-який бік.
Найкращі поради! Перш ніж сісти в літак, поїзд чи машину, подорож на елімінаційній дієті вимагає певного планування. Хоча є деякі ресторани та магазинні продукти, які відповідають вашим вимогам, ви не завжди можете гарантувати, що вони будуть доступні, коли і де ви їх захочете. Ви хочете переконатися, що вам не доведеться голодувати чи піддаватися спокусі.
Проживання з кухнями є ідеальними. Якщо вам доведеться зупинитися в готелі, де вони не можуть повністю відповідати вашим дієтам, рисоварка спрацює дуже швидко. Зазвичай ви можете забрати один місцево досить недорого і подарувати його, коли ви їдете. Це може змінити все!
За кілька тижнів до ...
Коли дати нашої подорожі наближалися, я почав збирати різноманітну суху/легку їжу, яку хотів взяти з собою, наприклад, сухарики з насіння (сухарики Мері, що не містять сої), міні-яловичі палички з Вермонта *, хрусткі квіточки брокколі від TJ та Go Сирі бруски. Мені дуже подобаються чаї, але не всюдисущий Ліптон, тому я відкладаю різноманітні пакетики з улунів, ройбу, ромашки, чаю та сніданків. Я попередньо змішав кілька улюблених сумішей спецій в одноразових сумках.
Наш дегідратор взявся за роботу, виготовляючи гранолу, овочеві чіпси, попкорн із цвітної капусти, фруктову шкіру, закусочні та буйволи. Все, що зроблено в дегідраторі, виходить надзвичайно легким і концентрованим, тому з нього виходить чудова їжа для подорожей.
Greybull, WY (вид з "нашої" задньої палуби)
За день до нашого польоту ...
Ми з дітьми спекли трохи горіхів для горіхів та насіння для літака (див. Тут подібний рецепт).
Я також зробив додаткову частину сухої суміші і поклав її в контейнер, щоб взяти з собою (для кексів із зворотного літака). Щоб зробити рецепт сухої суміші простим, я використав борошно з квасолі гарбанцо, яке саме по собі більше «зв’язує очі», ніж більшість безглютенового борошна, розпушувача, харчової соди та солі, а також додав трохи зневоднених горіхів, насіння та сушеної чорниці . Залишилося додавати лише олію, пюре з банану та молоко/воду, коли прийшов час добити його. Якщо ви хочете мати можливість використовувати кабачки або моркву, я б запропонував зневоднювати їх заздалегідь і додавати у вашу суху суміш, більше для зручності, ніж будь-що інше. Самостійні паперові стаканчики для випічки працювали ідеально, і це означало, що нам не знадобиться сковорода для випікання.