Подрібнений корінь лопуха з соусом із кунжуту (татакі гобо) た た き ご ぼ う; Лише одна кулінарна книга
Цей допис може містити афілійовані посилання. Будь ласка, прочитайте мою політику розкриття інформації для отримання деталей. Як партнер компанії Amazon я заробляю на кваліфікованих покупках.
Оформлений у вишуканому кунжутному соусі, це розтерте коріння лопуха (Tataki Gobo) - популярне блюдо, яке з’явилося в Осечі, японська новорічна їжа, яке, як кажуть, приносить удачу.
Ми їмо гобо (ご ぼ う) або корінь лопуха цілий рік. Ви можете побачити, що він часто з’являється у супі місо, салаті Кінпіра Гобо та Гобо. На Ошогату, святкування Нового року 1 січня, це Подрібнений корінь лопуха з кунжутним соусом або Татакі Гобо (た た き ご ぼ う) подається разом із японським новорічним святом (Осечі).
Що таке Гобо?
Гобо - японська назва кореня лопуха. Походить із сибірського регіону Північної Азії та використовується як овоч у Європі в середні віки, він особливо популярний в японській кухні та китайській фітотерапії.
Корінь солодкий, м’який і землистий зі смаком, схожим на артишок, і більша частина смаку надходить прямо під шкіру. Тому, замість того, щоб лущити шкіру, тильною стороною ножа ми «збриваємо» тонкий шар шкіри.
Це один з моїх улюблених коренеплодів разом із коренем лотоса. В японській кулінарії гобо використовують у супах, стравах на повільному вогні, стравах з рису, салаті та стравах, смажених у фритюрі.
Їжте розтертий корінь лопуха (Татакі Гобо) на Новий рік
Корінь лопуха або гобо - це глибокий корінь, який проростає прямо в землю, що символізує стабільність для дому та сім'ї. Тому це вважається однією з сприятливих страв, з’їдених під час японського Нового року.
Татакі Гобо - традиційна японська новорічна страва, де корінь лопуха готують, товчуть і заправляють кунжутним соусом. Це одне з 3 найкращих страв на Новий рік в регіоні Кансай (район Осаки), але не настільки популярне в регіоні Канто (район Токіо).