Поєднання пива з їжею в одній з Америк; s Найбільш історично багаті на пиво та їжу міста заварюють шпильки
Дві традиції допомагають відродити велич минулого в Квін Сіті в Огайо.
Щороку, починаючи з 1979 року, у місті Цинциннаті влаштовується кулінарний захід під назвою «Смак». Ну, так це називають у Cincy. Стороннім людям він більше відомий як "Смак Цинциннаті", і він залучає натовпи на сотні тисяч. У 2016 році, за оцінками, 550 000 людей відвідали страви-страви на вихідних до Дня пам'яті, де було представлено 35 ресторанів, 15 вантажних автомобілів, 265 пунктів меню, 72 пива та 50 розважальних концертів. Потім, відразу після іншого літнього свята книжок (День праці), це ж місто розраховує на свої вулиці ще півмільйона відвідувачів фестивалю, коли воно проводить те, що стало єдиним найбільшим святом Октоберфесту в США - цього року разом із ремісничий пивний сад. Можна сказати, що цей історичний мегаполіс сприймає літні місяці як ягнячу котлету і прощається з ними як п’яний лев.
Вибір з понад 4000 спеціалізованих, пивоварних та імпортних сортів пива.
У такому випадку вам доводиться дивуватися, чому саме такий продукт харчування виховується під час багатьох обговорень, коли люди згадують про Цинциннаті. Звичайно, кожен відвідувач міста, який був упродовж останніх десятиліть, знає все про чилі - про конуси, про 3-х та 5-ти напрямках - але їжа в Цинциннаті набагато глибша, ніж просто чилі, і вона має набагато більше складності та історії. Пояснити, як один із найбільших американських фестивалів їжі проживає в Квін Сіті, справді стає важкою справою, якщо єдиним посиланням є чилі з Цинциннаті.
Тоді у вас є пиво (за прогнозами, за винятком двох найбільших пивоварних заводів) майже 30 мільйонів 12 унційних склянок пива, вироблених у 2015 році більш ніж двадцятьма крайовими пивоварнями. Досить багато з цих напоїв містили брагу, яка була включена до списку 100 найкращих сортів пива у світі, Rhinegeist Brewery’s Truth IPA.
Ось чому Цинциннаті повинен бути на будь-якій правильно відкаліброваній їжі-дар чи пиво-дар у 2016 році, але як воно потрапило туди, де воно є сьогодні, і чому саме пиво та їжа так добре поєднуються у дуже упущених воротах на Південь? Ну, більша частина відповіді є в його історії.
Приїжджали німці.
Створений у 1819 році, Цинциннаті відокремлений від Кентуккі на півдні річкою Огайо, важливою водною магістраллю в ранній Америці для транспортування та торгівлі. На початку свого існування Цинциннаті був провідним виробником свиней у світі, що призвело до прізвиська "Поркополіс". У той час солона свинина ставала основним продуктом для США, і кажуть, що парадами свиней вишикувалися вулиці міста. У 1833 р. У Цинциннаті було перероблено понад 85 000 свиней, а до 1844 р. Там було розташовано 26 різних м'ясопереробних підприємств, що сприяло тому, що Сінсі був найбільшим містом на американському Заході (від Великої Америки).
Епізод 2 "Turning Craft" був знятий у Цинциннаті, штат Огайо, за допомогою іконок пива, таких як MadTree Brewing, Urban Artifact, Fifty West та Braxton Brewing. Невдовзі серіал почне знімати нові серії у дивовижних місцях пива в таких місцях, як Бостон, Нью-Йорк та Північна Кароліна.
Канал OTR, який проходив через серце Цинциннаті, був осушений в 1920 році.
Швидко просунувся вперед кілька десятиліть, і місто Королева створило собі іншу ідентичність. Задовго до того, як Мілуокі подав претензію на “Brew City”, місто Цинциннаті варило пиво, як жодне американське місто ніколи раніше не варило пиво. Насправді, в 1890 році в Цинциннаті було стільки пивоварних заводів (36), що його охрестили «Пивною столицею світу». Подяка великому німецькому іммігрантському населенню, яке оселилося в районі Над Рейном в Цинциннаті, за те, що вони отримали свої знання про виготовлення німецьких лагерів, і за те, що створили тунельну систему, яка дозволила б прохолодніші температури, необхідні для бродіння світлого пива.
Ці німецькі жителі XIX століття зібралися на порівняно невеликій території після того, як перетнули канал Майамі та Ері (з тих пір, як його заповнили), який вони ласкаво назвали Рейном, за річку Рейн в Німеччині. У комплекті з німецькомовними школами, вони в основному створили власне німецьке місто, але околиці також були сповнені салонів та пивних садів, які задовольняли смаки від законного театру до бурлеску.
Поєднавши ці дві історичні міські традиції, не дивно, що Квін Сіті розуміє - можливо, краще, ніж більшість - важливість їжі та пива, спочатку окремо, а тепер разом.
Повернення OTR.
Щоб знайти приклади щиросердечного прийняття концепції поєднання їжі та пива, потрібно шукати не далі, ніж область на північному краю центру міста Цинциннаті, згаданий вище район Рейну, або ОТР. Я виявив це для себе, оскільки витратив більшу частину дня на гастролі та дізнався про його недавню появу як нового кулінарного епіцентру в Південному Огайо.
Дахи в сучасних OTR.
Візуально вражаючий і подібний до французького кварталу Нового Орлеана або нью-йоркського Грінвіч-Віллидж, ОТР є одним з найбільших міських історичних районів на брукованих вулицях США, але алеї надають екскурсантам можливість побачити будинки та будівлі на прикладах грецького Відродження, Готичне відродження, королева Анна та італійська архітектура. 20 століття принесло війни, соціальні заворушення, міські втечі, а також політику - заборону - залишення над Рейном, яке тече і ледь дихає. Але з початку 2000-х років, за державної, приватної та корпоративної підтримки, Over The Rhine зараз живе казкою, яку нарешті можна розповісти.
За іронією долі, пивоварні, бари та ресторани OTR зіграли одну з найбільш ключових ролей у відновленні району. Це явище проявилось у багатьох громадах країни. У великих містах, маленьких містечках і ледачих громадах своєрідне відродження з’явиться після того, як пивоварня там приживеться. Створюється соціальний розголос, а потім досить скоро з’являється кав’ярня, потім інді-магазин, за яким слідує єдиний у своєму роді ресторан.
Має сенс лише в тому, що вся культурна регенерація енергії призведе до району молодих жителів. Такі тисячоліття, як Келлі Бушл, посол бренду в Ale House від Taft, складають значну частину демографічних даних оновленого міського району. Новіша крафтова пивоварня та ресторан OTR, де вона працює, стала важливою частиною активізації спільноти. Taft’s названий на честь улюбленого сина Цинциннаті Вільяма Говарда Тафта, 27-го президента США, і його двері відкрилися в колишній церкві Святого Павла, приблизно в 1850 році.