Погляд у майбутнє Можливості та виклики для харчової та харчової стійкості

Айлін Кеннеді, Даніель Рейтен, Джон Фінлі, Погляд у майбутнє: можливості та виклики для стійкості продуктів харчування та харчування, Поточні досягнення в галузі харчування, том 4, випуск 4, квітень 2020, nzaa035, https://doi.org/10.1093/ cdn/nzaa035

АНОТАЦІЯ

Виклики досягненню стійкості у харчових продуктах та харчуванні лякають. Ця робота підсумовує 3 окремі статті, які входять до цієї спеціальної колекції. Основою для синтезу паперів є стійкість та харчові системи. У кожному з цих доменів закладено безліч факторів, кожен з яких є важливим для стійкої трансформації харчових систем. Суперечки навколо концепцій здорового харчування, сталого сільськогосподарського виробництва та максимізації дієтичного впливу харчового середовища обговорюються та оцінюються в контексті сучасного ландшафту продовольства та харчування.

Вступ

17 Цілей сталого розвитку ООН (ЦУР) забезпечують план сталого глобального розвитку для сучасних та майбутніх поколінь (1). ЦУР-2 зосереджена на продовольчій безпеці та харчуванні, зокрема, спрямована на нульовий голод, досягнення продовольчої безпеки, усунення недоїдання у всіх його формах та сприяння сталому сільському господарству. ЦУР-12, пов'язана з цим мета, вимагає відповідального виробництва та споживання. Наша здатність досягти цих цілей вимагатиме певної уваги щодо поточного та майбутнього виробництва продуктів харчування, глобального харчування та здоров'я.

Досягнення сільського господарства, включаючи біотехнології, призвели до значного зростання продовольчої безпеки, харчування, подолання бідності, зайнятості та загального розвитку (2). З 1945 р. Загальне виробництво їжі потроїлося, а середня калорійність зросла на 40% (3). Ці досягнення, які зазвичай називають Зеленою революцією, призвели до збільшення доступності їжі та важливих зрушень для громадського здоров'я, таких як значне зменшення білкового/калорійного недоїдання (4).

Однак ці успіхи принесли велику шкоду сільськогосподарським ресурсам та навколишньому середовищу. Вони негативно вплинули на водні та земельні ресурси та суттєво сприяли викидам парникових газів (5). Багато проблем із охороною здоров'я фактично зросли, про що свідчить різке збільшення ожиріння та супутні захворювання (6); крім того, недоїдання мікроелементів все ще мучить значну частину населення Землі (7). Завданням, яке рухається вперед, є проведення "зеленішої¸ зеленої революції", яка сприятиме поліпшенню сільськогосподарського виробництва та охорони здоров’я при дотриманні природних ресурсів.

Сільське господарство, охорона здоров’я та навколишнє середовище є глибоко взаємопов’язаними, і досягнення успіхів у всіх сферах вимагатиме нової парадигми відкритого, відвертого, але колегіального, міждисциплінарного дискурсу та взаємодії, яка не є просто передбачуваною (8). Для цього знадобляться визначення меж та метрик, що використовуються для вимірювання успіху/невдачі. Обговорення відповідального виробництва та споживання не можна оцінювати поштучно, особливо вимагає оцінки компромісів між стійким виробництвом та здоровим харчуванням. Основна увага та обсяг цієї спеціальної колекції призначені для підтримки цих важливих розмов.

Цілі консенсусу

Група з питань клімату/зміни навколишнього середовища, охорони здоров’я, сільського господарства, поліпшення харчування (ЛАНЦЮГ) Науково-дослідна група ASN зосереджується на дослідженнях, знаннях та розвитку спроможності підтримувати стійкі харчові системи, здоров’я та харчування в мінливих глобальних умовах. CHAIN спонсорував 3 сесії на ASN 2019 (9–11). Хоча конкретні цілі окремих сесій дещо різнились, існувало 2 всеохоплюючі теми, які пов’язували сесії: 1) стійкість та 2) системи харчування. Цей документ являє собою короткий зміст деяких ключових повідомлень, що з’явилися під час 3-х сеансів, спонсорованих Ланцюгом.

Поживні речовини, продукти харчування, дієти, люди: сприяння здоровому харчуванню

Позитивне зростання сільськогосподарського виробництва не гарантує здорового, стійкого харчування. Довідкова дієта EAT Lancet для охорони здоров’я, обговорена в цій збірці (12), містить чіткі рекомендації щодо харчової адекватності. Однак еталонна дієта представляє серйозні дилеми для широкого впровадження, і збільшення сільськогосподарського виробництва, яке буде потрібно, є складним завданням. Доцільність цих виробничих змін потрібно розглядати в контексті нинішніх національних сільськогосподарських систем, а також те, як і якщо ці стратегії будуть або можуть бути адаптовані для досягнення цілей сільськогосподарського виробництва. Наприклад, контрольна дієта вимагала б збільшення виробництва горіхів на> 150% (12). Слід зазначити, що розробка планетарної дієти для здоров'я базується на харчових аспектах, а не на факторах навколишнього середовища.

Виклики сільському господарству лякають; сільському господарству потрібно буде задовольнити потреби у харчуванні зростаючого населення, здебільшого, на однаковій кількості землі та зі зменшенням трудової бази (13). Очікується, що сільське господарство продовжуватиме зменшувати недоїдання, збільшуючи доступність їжі, одночасно покращуючи доступ до їжі, щоб йти в ногу зі зростанням населення. Успішні, стійкі сільськогосподарські стратегії потребуватимуть збільшення доходів, особливо для бідних сільських жителів, будуть основним засобом створення робочих місць, поліпшення сільськогосподарського виробництва, збереження природних ресурсів та сприяння продовольчій безпеці та дієтам.