Поговори зі мною, крихітко! Заохочення діалогу між наукою про харчування та харчовими дослідженнями; Емілі Контуа

Я дуже радий їхати до UC Santa Cruz на п’ятничний симпозіум з критичного харчування, подія, на якій будуть розглянуті питання, над якими я також роздумував вже деякий час, наприклад:

Що неправильно чи чого не вистачає у звичайній харчовій практиці?
Які його наслідки з точки зору здоров'я людини та соціальної справедливості?
Які інші підходи можуть працювати краще?

Далі йдуть деякі думки, які я маю на даний момент про поточні зв’язки та майбутні можливості між дослідженнями харчування та їжі, які, я впевнений, значно розширяться до кінця п’ятничних дискусій.

До нашого сучасного моменту в історії кожна дисципліна, як правило, вивчала їжу паралельно, перетинаючись порівняно рідко. Крім того, теоретичний внесок харчування у дослідження харчових продуктів дехто вважає досить антагоністичним. Майкл Поллан, мабуть, найгучніший і найвідоміший, що атакує науку про харчування, заохочуючи людей до осмислення їжі та їжі, використовуючи поживні речовини, що називається дієтологією Дьорді Скрініс, австралійський соціолог науки (Pollan 2008). Маріон Нестле, професор Нью-Йоркського університету, дієтолог і автор Продовольча політика, також стверджує, що розщеплення продуктів на поживні речовини є хибним підходом, оскільки "виводить поживні речовини з контексту їжі, їжу з контексту дієти, а дієту з контексту способу життя" (цитується в Поллан 2008: 62). Однак, з точки зору досліджень продуктів харчування, «контекст способу життя» - це мультидисциплінарний центр, що містить безліч факторів, що впливають на вибір їжі та схеми харчування, фактори, що походять з різних галузей. Таким чином, існує великий потенціал для галузей дієтології та харчових досліджень для глибшого діалогу між собою.