Похибні рецепти Телятина у вершковому соусі з ячмінним пловом
Телятина у вершковому соусі з ячмінним пловом
Вихід: 2 порції
| 2 столові ложки | Несолоне масло |
| ½ чайна ложка | Паприка |
| 1 склянка | Свіжі гриби; нарізаний |
| 2 столові ложки | Марсала; або напівсухий херес |
| 1 | Гвоздичний часник; розбив |
| ½ чашка | Збиті вершки |
| ½ фунтів | Котлети з телятини; (див. примітку) |
| Сіль і свіжий мелений перець | |
| 1 столова ложка | Борошно |
| 1 столова ложка | Оливкова олія |
| 9 столових ложок | Ячмінь; трохи більше 1/2 склянки |
| 1 | Шалот подрібнений |
| 1½ склянки | Яловичий бульйон |
| 1 середній | Кабачки; дрібно нарізані кубиками |
| Сіль і перець за смаком |
Плов з ячменю: Нагрійте олію в середній каструлі. Додайте цибулю-шалот і цукіні і варіть на середньому вогні, поки овочі не стануть м’якими, приблизно 5 хвилин. Додайте ячмінний і яловичий бульйон і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте каструлю і тушкуйте ячмінь, поки ячмінь не стане м’яким, від 30 до 40 хвилин. Перед подачею приправте за смаком сіллю і перцем. Телятина: Поки вариться ячмінь; приготуйте телятину, нагріваючи 1 ст. масла в середній сковороді. Додайте гриби та часник. Тушкуйте на середньому вогні, поки гриби злегка не підрум'яняться, приблизно 5 хвилин.