Покриття їжі для дітей, чому діє неконструйована їжа

Головна »Досліджені перспективи» Покриття їжі для дітей: чому працюють деконструйовані страви

Опубліковано Опубліковано: 14 вересня 2017 р. Автор: Автор Мередіт

покриття

Вибагливі їдці у віці від 2 до 6 років часто дуже бояться нових продуктів. Подача страв у неконструйованому вигляді може допомогти уникнути первинних скарг на початку їжі та збільшити бажання дитини пробувати нові продукти.

Коли я ввожу нову їжу або складніші «дорослі» страви своїм вибагливим їдачам, я подаю їх страви деконструйованими (приклад на малюнку нижче). Я можу уникнути первинних скарг на кшталт "Мені це не подобається", витративши додаткову хвилину-дві на подачу страви.

Подайте своєму прискіпливому поїдачеві деконструйовану їжу

Чому подача деконструйованої їжі працює? Презентація їжі важлива. Є причина, через яку ми часто чуємо, що «спочатку їмо очима».

Наскільки привабливо їжа впливає на нашу думку про те, яким вона буде на смак. Наше сприйняття зовнішнього вигляду страви, в свою чергу, вплине на те, як ми думаємо на смак. Шеф-кухарі у вишуканих ресторанах це знають і використовують собі на користь.

Бувають дослідження, які підтверджують цей ефект. Дослідники з Оксфордського університету вивчали, як покриття їжею впливає на сприйманий та фактичний смак страви.

Оксфордські вчені виявили, що учасники дослідження вважали, що вишукано представлений салат на смак майже на 30% кращий за ті самі інгредієнти, розташовані акуратно, але не художньо.

Діти не мають тих самих переваг щодо подачі їжі, як дорослі

Ми не повинні ставитись до своїх дітей як до “міні дорослих”, коли мова заходить про те, як подається їжа.

Дослідження лабораторії Cornell Food and Brand (CFBL) оцінило переваги презентації їжі як для дітей (у віці від 5 до 13 років), так і для дорослих батьків (2,3). Дослідження показало, що діти не мають однакових переваг щодо презентація їжі як дорослих батьків.

Дітям подобаються варіанти (до 7)

На відміну від дорослих, дітям подобається пропонувати безліч різних варіантів за один прийом їжі. У дослідженні діти мали значну перевагу щодо максимальної кількості семи варіантів їжі на тарілці.

Дорослі учасники вважали за краще, щоб на тарілці було лише три елементи харчування. Оскільки 7 варіантів було максимальним, представленим у дослідженні, незрозуміло, чи віддаватимуть перевагу дітям навіть більше 7 варіантів.