Покупці вважають, що їхня їжа занадто солодка, показують нові дослідження; Лічильник

Якщо ви коли-небудь відчували, що ваші улюблені закуски занадто солодкі, ви не самі. Нове дослідження 400 000 оглядів Amazon про їжу та напої показує, на подив дослідників, що люди вважають багато продуктів занадто солодкими.

вважають

Група дослідників з 52-річного дослідницького центру Monell Center, який вивчає смак і запах, виявила, що 11 відсотків цих відгуків про продукцію згадували солодкий смак, майже втричі більше, ніж той, що згадав гіркий. З відгуків, в яких згадувався солодкий смак, понад 7000 з них стосувались продуктів, які були надмірно солодкими.

Співвідношення скарг - занадто солодких до недостатньо солодких - становило 25 до 1. Дослідник Даніель Рід, поведінковий генетик, доктор філософії. в галузі психології з Єльського університету сказала, що вона вражена результатами, оскільки це "щось, що ніколи не спало на думку".

Це дослідження мало на меті вивчити, як люди повідомляють про гіркоту продуктів. Особливою сферою інтересу Рід є люди, які є "гіркими сліпими" - як дальтонік - і не переробляють гіркі аромати, як брюссельська капуста.

Вона отримала набір даних огляду Amazon з сайту відкритих джерел даних Kaggle, де дані є загальнодоступними під ліцензією Creative Commons. Але коли вона почала переглядати коментарі, вона виявила, що більшість людей зайняті солодкими, а не гіркими смаками.

Кілька змінних можуть вплинути на сприйняття людиною солодкості - від рівня підсолоджувачів у перероблених харчових продуктах до виробників, які використовують дешевий цукор, замість більш дорогої альтернативи, за словами Ріда. «Дані не говорять про те, яка з цих можливостей є поясненням. Можливо, всі », - сказала вона.