Поліпшення рівня ліпідів у плазмі крові традиційними корейськими кондитерськими виробами у жінок середнього віку
Сан Хі Хонг
1 Департамент харчових наук та харчування, Науково-дослідний інститут Кімчі, Пусанський національний університет, Бусандаехак-ро 63 беон-гіл, Гюмджонг-гу, Пусан 46241, Корея.
Міджонг Кім
1 Департамент харчової науки та харчування, Науково-дослідний інститут Кімчі, Пусанський національний університет, Бусандаехак-ро 63 беон-гіл, Джюмджонг-гу, Пусан 46241, Корея.
Мінджі Ву
1 Департамент харчових наук та харчування, Науково-дослідний інститут Кімчі, Пусанський національний університет, Бусандаехак-ро 63 беон-гіл, Гюмджонг-гу, Пусан 46241, Корея.
Чон Сук Но
2 Департамент харчової науки та харчування, Університет Тонмьонг, Пусан 48520, Корея.
Дже Хван Лі
3 Департамент харчової науки та біотехнологій, Університет Сунгкюнкван, Сувон, Кьонгі 16419, Корея.
Лана Чунг
4 Коледж готельного та туристичного менеджменту, Університет Кюн Хі, Сеул 02447, Корея.
Yeong Ok Song
1 Департамент харчових наук та харчування, Науково-дослідний інститут Кімчі, Пусанський національний університет, Бусандаехак-ро 63 беон-гіл, Гюмджонг-гу, Пусан 46241, Корея.
Анотація
ФОН/ЦІЛІ
Метою цього дослідження було вивчити, чи по-різному впливають на профілі ліпідів плазми різні види закусок із однаковими калорійностями.
ТЕМАТИКА/МЕТОДИ
Ми порівняли традиційні корейські кондитерські вироби (dasik) із західними кондитерськими виробами (cookie). Контрольоване перехресне дослідження складалося з двох 3-тижневих фаз прийому перекусів, а для розділення проводили 2-тижневий період вимивання (3–2–3) із 30 здоровими жінками у віці від 40 до 59 років. Використовували традиційні корейські кондитерські вироби на основі коричневого рису та західні кондитерські вироби на основі пшеничного борошна. Учасники вживали або дасик, або печиво щодня протягом 3 тижнів, забезпечуючи 93 ккал на день.