ПОЛЮВАННЯ НА ОВОЧИ В ТОКІО
Вам часом не вистачає смаків вашої країни? Або якась іноземна кухня, яка вам дуже подобається? Іноді відвідування їжі в іноземному ресторані допомагає вам ностальгувати, але шкодить вашому гаманцю, займає багато часу для планування та пошуку, і дуже часто це зовсім не те, про що ви мали на увазі. Звичайно, ти думаєш: «Я його приготую!», Навіть якщо ти не зоряний кухар, принаймні ти думаєш, що можеш порубати деякі овочі, до яких ти жадав. І тоді ти розумієш, що їх ніде немає.
Я дорожив 2–3 рази, коли моя улюблена брюссельська капуста чарівно з’являлась у магазині на сусідньому куті, і там було одне побачення брокколі Романеско, тому я б радив не втрачати надію та перевіряти овочеві проходи у ваших місцевих магазинах, як часто, як тільки можете - речі, як правило, чарівно спливають у випадкові моменти. Я навіть знайшов зелені помідори в підвальному супермаркеті в Атре в Кічідзодзі, і вони мають першочергове значення для справді ностальгічного сімейного рецепту.
Але безумовно найбільшим шоком для мене була буряк. Звичайно, у них тут є, подумав я. А чому ні? Це як кореневий овоч, як випливає з назви, я б поставив його в одну категорію з морквою або дайконом, тож, хоч би в Японії він був. Це не екзотична рослина, її легко вирощувати і дешево купувати. Перш за все, він має сильний темно-рожевий колір і може зробити їжу дуже гарною, і я подумав, що японська кухня повинна це любити, як вони люблять, щоб їх страви виглядали так само красиво, як мрія. Але ні, тотальна війна з буряком, і я все ще не знаю причини. Отже, я розпочав пошуки, але буряка ніде не було. Одного разу в прекрасному ресторані в Ідабаші я отримав щось салатисте в салаті, на мить дуже збудився, а потім зрозумів, що це рожевий дайкон - 紅 芯 大 根.