Полуниця 101 Факти харчування та потенційні переваги
Останнє оновлення 2 жовтня 2019 року Майклом Джозефом
Полуниця належить до фруктів із найкращим смаком у світі, а також вона є однією з найкорисніших.
У цій статті ми розглянемо профіль харчування та користь для здоров’я цієї популярної ягоди.
В рамках цього ми розглянемо останні дослідження - як позитивні, так і негативні - щодо полуниці.
Нарешті, ми надамо кілька смачних ідей рецептів.
Що таке полуниця?
Полуниця (Fragaria vesca) - їстівний плід, який росте на рослинах родини рожевих (Rosaceae).
Полуниця є гібридним видом, її походження лежить у Франції, а перша полуниця була виведена на початку 18 століття (1).
Незважаючи на поширену думку, полуниця технічно не є ягодою і навіть фруктом.
По-науковому, полуниця - це щось, що називається вмістилищем, і воно також відоме як "сукупний плід", хоча в культурному відношенні це і фрукт, і ягода.
З насиченим червоним кольором, солодкою, соковитою текстурою та приємним ароматом полуниця є улюбленим фруктом у всьому світі.
Від полиць супермаркетів до косметичних магазинів полуниця широко використовується в різноманітних харчових продуктах, напоях та ароматизаторах.
Види полуниці
Цікаво, що існує три різні сорти полуниці;
- Полунично нейтральна полуниця: цей сорт був розроблений для отримання плодів протягом літнього сезону та сезону осінь/осінь.
- Вічна полуниця: їхня назва технічно не зовсім вірна, але цей вид полуниці вирощує плоди з весни до осені.
- Полуниця, що несе червень: як випливає з назви, цей сорт має один урожай десь у червні.
У цих трьох групах є десятки різних сортів, і всі вони мають незначні відмінності у своєму зовнішньому вигляді та смаку.
Взагалі кажучи, всі вони мають однаковий смак та профіль харчування.
Факти харчування
Полуниця є одним з найбільш щільних поживних речовин плодів навколо.
У таблицях нижче наведено харчові показники полуниці на 100 грам (2).
Калорії та макроелементи
| Калорії/макроелементи | Кількість (ккал/грам) |
| Калорії | 32 ккал |
| Вуглеводи | 7,7 г. |
| Клітковина | 2,0 г. |
| Цукор | 4,9 г. |
| Жир | 0,3 г. |
| Білок | 0,7 г. |
Калорії
Полуниця є надзвичайно низькоенергетичною їжею і містить лише 32 калорії на 100 грам (або 46 калорій на чашку).
Вуглеводи
Полуниця є одним із найнижчих вуглеводневих фруктів, і в них міститься менше 5 грамів вуглеводів на 100 грам (8,2 грама на чашку).
4,9 грама - з цукру, а 2 грами - клітковини.
Жир і білок
Як рослинна їжа, яка є переважно водою та вуглеводами, полуниця містить незначну кількість жиру та білка.
Вітаміни та мінерали
Найбільша перевага полуниці - значна кількість вітаміну С, який вони пропонують.
Ось повний вітамінно-мінеральний профіль на 100 грам;
| Мікроелементи | Сума (% RDA) |
| Вітамін С | 98% |
| Марганець | 19% |
| Фолат | 6% |
| Калій | 4% |
| Магній | 3% |
| Вітамін К1 | 3% |
| Кальцій | 3% |
| Тіамін | 2% |
| Фосфор | 2% |
| Ніацин | 2% |
| Вітамін В6 | 2% |
| Залізо | 2% |
| Мідь | 2% |
| Вітамін Е | 1% |
| Рибофлавін | 1% |
| Пантотенова кислота | 1% |
| Селен | 1% |
| Цинк | 1% |
| Вітамін А | 1% |
| Вітамін В1 | 1% |
Як показано, полуниця містить значну концентрацію вітаміну С і невелику кількість фолієвої кислоти.
З мінеральної сторони полуниця є хорошим джерелом марганцю.
Крім цього, вони забезпечують невелику кількість більшості інших вітамінів і мінералів.
Поліфеноли
Подібно до інших ягід, полуниця забезпечує велику концентрацію поліфенолів.
Поліфеноли - це різновид рослинних сполук, які, як вважають, мають кілька переваг для здоров’я людини.
Основні групи поліфенолів у полуниці включають (3);
- Антоціани: Антоціани забезпечують або червоний, синій або фіолетовий пігмент залежно від їх конкретного рівня PH. Серед антоціанів, що переживають полуницю, найбільш поширеним є пеларгонідин.
- Флаваноли: Окрім полуниці, флаваноли містяться в різних фруктах, травах та чаях. Найбільш значним флавонолом у полуниці є епікатехін.
- Флавоноли: Різні фрукти та овочі містять флавоноли, а основним флавонолом у полуниці є кверцетин.
- Фенольні кислоти: Полуниця містить різні гідроксибензойну та гідроксикоричну (фенольну) кислоти, причому найбільш поширені г-глюкоза глюкози та елагова кислота.
- Стилбени: Полуниця містить невелику кількість ресвератролу.
Наскільки корисні поліфеноли в полуниці?
Деякі дослідження на тваринах та випробування in vivo показують, що поліфеноли мають протизапальні властивості та зменшують окислювальний стрес (4).
Негативним є той факт, що біодоступність цих сполук в організмі у людини є низькою, і будь-яка (значуща) пряма дія як антиоксиданту малоймовірна (5, 6).
Тим не менш, нещодавні дослідження показують, що поліфеноли можуть відігравати роль у різних системах сигналізації в організмі.
Завдяки цьому поліфеноли можуть регулювати системи, пов’язані з імунною реакцією, та покращувати фактори ризику захворювання, такі як функція ендотелію та хронічне запалення (7).
Подальші дослідження тривають щодо впливу поліфенолів на здоров’я людини.
Користь полуниці для здоров’я
Хоча в раціоні людини існують постійні розбіжності з приводу багатьох продуктів, полуниця майже загальновизнана здоровою.
Ось деякі переваги вживання полуниці.
1. Значне джерело вітаміну С
Вміст вітаміну С (аскорбінової кислоти) є, мабуть, найважливішою користю для полуниці.