Помаранчево-грейпфрутово-імбирний мармелад Сад Бетті
Сезон цитрусових у самому розпалі в Південній Каліфорнії, і хоча зараз у моєму саду досить монотонно - зелені салати, зелені комірці, зелена капуста, зелена мангольд, зелень ріпи та моркви - я завжди можу розраховувати на додавання цитрусових дерев кілька веселих кольорів.
Це також ідеальний час року, щоб поділитися своїм улюбленим рецептом мармеладу, оскільки він використовує три найсвіжіші в сезоні врожаї сезону (апельсини, грейпфрути та імбир) і робить прекрасний подарунок на свята. Я завжди вірив, що пресерви - це одні з наймиліших подарунків, які можна дарувати чи отримувати завдяки витраченому на них часу та любові. Подарунок домашнього мармеладу ще більш особливий, оскільки це достатня робота для такої невеликої партії ... але так. неймовірно. того варте!
Помаранчево-грейпфрутово-імбирний мармелад
Інгредієнти
2 столові ложки тертого імбиру
6 середніх апельсинів
4 середніх грейпфрута
3 1/2 склянки цукру
1 пакет пектину з низьким вмістом цукру (необов’язково)
Метод
Цей заповідник має ідеальний баланс солодкого, терпкого і цедри без гіркоти, яка зазвичай міститься в мармеладі. Ви можете додати стільки або менше імбиру, скільки вам заманеться, але я виявив, що 2 столові ложки - це саме потрібна кількість - ароматне, не пересилюючи цитрусові.
Почніть з 4-дюймового шматочка кореня імбиру. Я здираю шкіру за допомогою зубчастої очистки та натерти імбир міні-теркою. Він повинен розпастися приблизно до 2 столових ложок. Зарезервуйте тертий імбир та його соки та відкладіть.
Щоб підготувати фрукти, ретельно помийте апельсини та грейпфрути.
Очистіть шкірку від усіх плодів за допомогою зубчастої очистки.
Складіть кілька шкірок і тонко наріжте їх поперек на 1/8 дюймові смужки. Ви хочете приблизно 2 склянки нарізаних шкірок - але трохи більше не завадить!
У середньому посуді нарізані шкірки з’єднайте з 6 склянками води і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і тушкуйте 20 хвилин, або поки шкірка не розм’якне.
Поки ви готуєте ці речі ...
Апельсини та грейпфрути. Для цього відріжте верх і низ плоду так, щоб м’якоть виглядала.
Зріжте кісточку (білу шкірку під шкіркою) зверху вниз, дотримуючись форму плодів. Якщо ви дійсно можете зробити його схожим на оригінальну круглу форму, ви вже робите набагато краще за мене.