Помаранчево-імбирний мармелад з чебрецем Низькоглікемічний без глютену

чебрецем
Мармелад стоїть один, у таборі власного виготовлення. Це не солодке прозоре желе, яке любить кожна дитина. Це навіть не солодке кремезне варення. Це терпкий і зухвалий, і я завжди його обожнював, можливо тому, що він теж був улюбленим моєї мами. Це оновлений, низькоглікемічний прийом класичного мармеладу з невеликим трюком. Це можна легко помилково прийняти за чатні, і я цілком можу додати його в наступну тарілку індійської їжі.

Мармелад відрізняється від варення додаванням шкірки цитрусових, і ці севільські апельсини традиційно використовуються у Великобританії для мармеладу в поєднанні з білим тростинним цукром і водою. Вони мають високий вміст пектину, тому мармелад добре схоплюється. Назва мармелад походить від португальської, і спочатку воно позначалося варенням з айви. Я додав свіжий імбир і трохи свіжого чебрецю, а для підсолоджування використовував органічний кокосовий цукор і сироп агави, що надає йому цього блискучого темного кольору. Я звернувся до радості кулінарії як відправної точки для цього рецепта.

Підходить для:
веганські дієти без глютену, з низьким вмістом натрію та зі зниженим вмістом цукру

Не для:
дієти при мігрені

Для консервування вам знадобляться 4 горщики:
1 емальована каструля (як Le Creuset) для приготування варення
1 невелика каструля, наповнена наполовину водою, для нагрівання кришок
1 великий горщик, щоб закип’ятити банки
1 дуже великий горщик для закінчення процесу консервування, оснащений кошиком пароплава