Помідори та томатні продукти як дієтичні джерела антиоксидантів Відгуки про їжу International Vol 25,
Оригінальні статті
- Повна стаття
- Цифри та дані
- Список літератури
- Цитати
- Метрики
- Передруки та дозволи
- Отримати доступ /doi/full/10.1080/87559120903155859?needAccess=true
Помідори як сільськогосподарський продукт представляють важливий товар у всьому світі і складають значну частину раціону людини. Вони є одними з найбільш універсальних і широко використовуваних фруктів, які вживаються в сирому вигляді і використовуються для приготування широкого асортименту продуктів. Помідори та томатні продукти багаті антиоксидантними сполуками, такими як каротиноїди (зокрема, лікопін), аскорбінова кислота та фенольні сполуки. Регулярне вживання томатів і томатних продуктів пов'язано зі зменшенням ризику зараження різними видами раку та серцево-судинними захворюваннями. Цей позитивний ефект пояснюється антиоксидантами, присутніми в томатах.