Поради дієтолога щодо того, коли їсти сирі овочі Ну добре
Фото: Стоксі/Даррен Мюїр
Щоб жити своїм життям відповідно до девізу «їж веселку», потрібно трохи займатися творчістю на кухні. Звичайно, спіралізація, обсмажування та миттєва заливка - це все смачні варіанти, але, на думку дієтологів, як ви готуєте (або не готуєте) овочі, їхній профіль поживних речовин змінюється - на краще чи на гірше.
«Тепло може змінити склад поживних речовин в овочах. Для когось це добре, а для інших це може означати, що ви втрачаєте дорогоцінні поживні речовини », - пояснює Нора Мінно, RDN, зареєстрований дієтолог та особистий тренер у Нью-Йорку. Нижче, Мінно та Соня Анджелоне, RDN, розбивають, які саме продукти слід готувати до досконалості, збагачених вітамінами, а які є кращими прикрасами для блюда з сирому.
Овочі їсти сирими
"Деякі овочі можуть втрачати свої поживні речовини при варінні, особливо ті, що містять розчинні у воді вітаміни групи В і вітамін С", - говорить Мінно. "Наприклад, дослідження показали, що більша частина вітаміну С, що міститься у свіжому шпинаті, може бути втрачена при варінні при високій температурі".
Якщо вам цікаво, чому ці вітаміни так чи інакше важливі, ось суть: вітаміни групи В (включаючи В6, фолат, В12 та ін.) Допомагають у таких важливих процесах, як перетворення поживних речовин в енергію, сприяння неврологічним функціям та допомога у відновленні ДНК. . А також встановлено, що вітамін С захищає пам’ять старіння та підвищує імунітет.