Поради експертів, щоб змусити любителів м’яса у своєму житті їсти більше овочів Oldways
Жовтень - це Національний місяць обізнаності щодо вегетаріанців, і ми дуже раді святкувати тут, на Oldways. Звичайно, це не означає, що для участі потрібно стати вегетаріанцем, хоча вам рекомендується зробити овочі центром вашої тарілки з невеликим зменшенням споживання м’яса.
Ми знаємо, що любителі м’яса можуть бути не настільки захоплені цією ідеєю, тому ми оголошуємо заклик до способів заохотити їх їсти більше рослин (без хитрощів на Хеллоуїн)! Наш легіон експертів відповів порадами щодо додавання овочів для смаку, заміни м’яса інгредієнтами на основі овочів та складання вегетаріанських рецептів, які сподобаються вибагливим м’ясоїдам.
Запитайте експертів, Veggies for Meat Lovers Edition
Смажений рис, запечений у духовці (вегетаріанський та без глютену; зображення ввічливості внизу) втілився в життя після того, як мій чоловік сказав, що хоче їсти більше овочів (так, справжня історія), але також не хоче салату! Введіть цей рецепт. Мало того, що він наповнений сумішшю моркви, брокколі, цибулі та кабачків, але ця страва поєднується на листовій сковороді, що означає очищення в одній каструлі - так, будь ласка! Це також чудовий спосіб отримати цільне зерно (спробуйте з коричневим рисом або лободою) і додатковий приріст білка з цих яєць. Не потрібно звертатися до салату лише для того, щоб збільшити споживання овочів; просто додайте більше продуктів у рецепти, щоб зробити їх трохи більш поживними.
- Елізабет Шоу, MS, RDN, CLT, консультант з питань харчування у Shaw’s Simple Swaps, експерт з питань фертильності на BumpstoBaby.com, співавтор журналу Fertility Foods.
Одним з найкращих способів підійти до більш рослинного харчування є перетворення деяких улюблених класичних страв на рослинні версії. Отже, це може означати перетворення вашого улюбленого рецепту лазаньї з яловичого фаршу на овочеву лазанью, пропускаючи м’ясо у своєму класичному рецепті чилі та додаючи більше овочів, і робити тако вівторок про квасоля та овочі. Мені подобається цей простий рецепт гострого овочевого тако з хумусом (ввічливе зображення внизу), тому що це все про просте розповсюдження хумусу та свіжих сезонних овочів.
- Шерон Палмер, РДН, дієтолог із рослинних рослин, SharonPalmer.com
Я люблю гамбургери, але не люблю їсти багато м’яса, і завжди шукаю способи включити більше овочів. Гриби мають м’ясисту консистенцію і чудово замінюють частину м’яса в цих гамбургерах, які виходять соковитими та смачними. Ви навіть грибів не помітите! Я подаю ці гамбургери на цільнозернових булочках і з великим бічним салатом.
- Елізабет Уорд, штат Мексика, США, автор книги "Чекай найкращого", вашого посібника зі здорового харчування до, під час та після вагітності, www.betteristhenewperfect.com
Мій чоловік любить м’ясо. Він також любить овочі, але вам дійсно потрібно підняти смак, щоб зацікавити його. Я пам’ятаю, коли я вперше подав йому ці брюссельські капусту з апельсином та волоськими горіхами (ввічливе зображення внизу) - він збожеволів! Тепер він з нетерпінням чекає їжі брюссельської капусти та інших овочів - поки вони смажені та смачні.
- Френсіс Ларгеман-Рот, РДН, автор книги "Їсти кольором і годувати живіт", www.franceslargemanroth.com
Спробуйте бутерброд без м’яса. Так багато людей мають проблеми з відмовою від м’яса та хліба, тому зберігайте хліб (тримайтеся цільного зерна) і замінюйте гамбургери та стейк овочами. Як щодо сендвіча з грибами «Портобелло», укомплектованого салатом та помідорами, обсмаженою цибулею та авокадо? Віддаєте перевагу пропустити бутерброд? Спробуйте стейк із цвітної капусти (ввічливе зображення внизу та зверху):
- Наріжте капусту на скибочки, полийте оливковою олією, а зверху улюбленими спеціями (куркума, чорний перець, гірчичний порошок або часниковий порошок)
- Смажимо в духовці
- Подавати з солодкою картоплею та соте зеленню
Без м’яса ніколи не смакувало краще. Мої клієнти-хижаки люблять ці ідеї.
- Ліза Р. Янг, доктор філософії, науковий співробітник; Ад'юнкт-професор кафедри харчування Нью-Йоркського університету, www.portionteller.com
Хочете набрати м’ясо та наростити продукти? Зелений поєднується з усім. Додайте кілька жмень подрібненого шпинату, капусти, руколи, мангольду або будь-якої свіжої листової зелені до вашої звичної гарячої локшини, квасолі або цільних зерен. Киньте все це, і зелень щасливо в’яне у вашу страву без зайвих страв і калорій. Додаткові послуги, які ви отримуєте, - це яскравіший смак, наповнювальна їжа та рясне харчування.
Для м'ясоїдних, померлих продуктів боби - це нова яловичина. Нут, чорна квасоля, сочевиця та інше є дешевим, зручним для зберігання та стійким, і вони забезпечують щось, що не міститься у тваринному білку: шкурка. Вони мають стільки ж білка, скільки м’ясо, м’ясно, але без м’яса жують, вбирають смак і роблять повний, щасливий живіт.