Поради щодо дієти без глютену - лікарні університету Джефферсона
Безглютенова дієта застосовується для пацієнтів із чутливою до глютену ентеропатією, яку називають нетропічною спру, целіакією або целіакією, а також для хворих на герпетифорний дерматит. Тропічна спру, подібна діарейна хвороба, не реагує на безглютенову дієту.
Люди, хворі на целіакію, не можуть терпіти клейковину, білок пшениці, жита та ячменю. Єдиним методом лікування целіакії є дотримання безглютенової дієти - тобто уникати всіх продуктів, що містять глютен. Для більшості людей дотримання цієї дієти зупинить симптоми, зцілить наявне пошкодження кишечника та запобіжить подальшому пошкодженню. Покращення починаються через кілька днів після початку дієти. Тонкий кишечник часто повністю заживає, хоча для дорослих людей це може зайняти до двох років. Безглютенова дієта - це потреба протягом усього життя.