Поради щодо приготування супу з сочевиці Марта Стюарт
Ситний і поживний, веганський або м’ясний суп із сочевиці має безліч форм. Зробіть це основним елементом вашої кулінарії в холодну погоду, дотримуючись наших правил для успіху супу.
Коли холодно, кожному потрібна втішна миска супу, і суп з сочевиці виграє на стільки рівнів. Сочевиця - це бобові, яка входить до сімейства бобових, і вона упакована в білки: одна чашка вареної сочевиці містить від шести до 18 грамів білка, а також є чудовим джерелом розчинної клітковини. І на відміну від своїх м’яких родичів, сочевиця швидко готується, що робить їх чудовим вибором для швидкого ситного супу, приготованого лише в одному горщику.
Вибір сочевиці
Що використовувати? Сочевиця буває різних розмірів та кольорів, починаючи від жовтого та червоного, закінчуючи зеленим та коричневим, і трохи відрізняється за смаком, текстурою та часом приготування. Хороша новина полягає в тому, що ви можете використовувати будь-який вид сочевиці в сочевичному супі. Інша хороша новина: сочевицю не потрібно вимочувати так, як квасоля (хоча перед приготуванням її потрібно сортувати та промивати). Це дві причини, чому суп з сочевиці є таким переможцем.
Різні види сочевиці готуються за різну кількість часу. Деякі, як червона сочевиця, розчиняються під час варіння і готують гладкий суп. Інші, такі як зелена і коричнева сочевиця, тримають форму і готують суп з більшою консистенцією.
Рідина має значення
Основне правило приготування супів полягає в тому, що більш якісний бульйон створить більш насичений смак супу. Найчастіше використовують курячий або овочевий бульйон, але якщо в морозилці є домашній ягнячий бульйон, це створить глибоку ароматну основу; яловичий запас теж смачний.