Порошки з чорниці, хурми, багаті антиоксидантами, можуть бути корисними для мікробіоти кишечника -
Нагодувати зростаюче населення світу стійким способом - завдання непросте. Ось чому вчені вивчають варіанти перетворення фруктових та овочевих побічних продуктів - таких, як шкірка або м’якоть, викинута під час переробки - у поживні харчові інгредієнти та добавки. Зараз дослідники, що повідомляють у Журналі сільськогосподарської та харчової хімії ACS, показали, що відходи чорниці та хурми можна перетворити на багаті антиоксидантами порошки, які можуть мати сприятливий вплив на мікробіоти кишечника.
В останні роки фруктові та овочеві порошки стали популярними як спосіб додавання в раціон корисних сполук, таких як поліфеноли та каротиноїди (два типи антиоксидантів), споживаючи порошки безпосередньо або як інгредієнт харчових продуктів. Однак у багатьох випадках ці корисні сполуки присутні на подібних або навіть вищих рівнях у побічних продуктах порівняно з іншими частинами фруктів чи овочів. Ноелія Беторет, Марія Хосе Госальбес та його колеги хотіли отримати порошки з відходів хурми та чорниці, а потім вивчити, як травлення може вплинути на виділення антиоксидантів та інших біоактивних сполук. Вони також хотіли визначити вплив перетравлених порошків на ріст бактерій в кишечнику.