Порожні продуктові полиці та гниття, марнотрачені овочі Дві сторони проблеми ланцюга поставок - всередині

Covid-19 та зміна клімату випробовують систему харчування, яка, на думку критиків, втратила свою стійкість.

продуктові

Полки для м'яса лежали порожніми в супермаркеті в Саугусі, штат Массачусетс, 13 березня 2020 року. Кредит: Джозеф Преціозо/AFP через Getty Images

Пов’язані

Відео: На порожніх вулицях Нью-Йорка уроки зміни клімату у відповідь на Covid-19

Covid-19 та загрози зміні клімату в громадах меншин

Десятиліття заперечення науки, пов’язаного зі зміною клімату, призвело до заперечення пандемії коронавірусу

«Основні», але незахищені фермери працюють у страху перед Covid-19, але продовжують працювати

Поділіться цією статтею

У Флориді фермери викидають тисячі фунтів кабачків і залишають помідори гнити на лозі. У Каліфорнії вони орать під сквошем. У Вісконсіні виробники молочної продукції скидають молоко у стоки. А щонайменше у восьми штатах коронавірус захворів і вбив працівників м’ясопереробних підприємств, змусивши зупинити операції.

Єдиний завод з переробки свинини в місті Су-Фоллс, штат Південна Дакота, зараз є найбільшою точкою доступу Covid-19 у країні, де більше 600 хворих працюють.

Не маючи місця для худоби, і вони не можуть собі дозволити корми, фермери змушені евтаназувати тварин, яких вони виростили на забій.

"Вони повертаються до своїх ферм, щоб вбивати птахів, оскільки вони не можуть їх переробити", - сказала Мері Хендріксон, експерт із систем харчування в Університеті Міссурі. "Жоден фермер не хоче цього робити".

Все це в той час, коли продовольча безпека зростає.

У міру проникнення пандемії коронавірусу через продовольчу систему ланцюг поставок - від ферми до супермаркету - демонструє ознаки лиха та надсилає попереджувальні спалахи про крихкість світової системи виробництва продуктів харчування. Багато аналітиків, фермерів та дослідників зараз свіжо вивчають, як ланцюги поставок можуть бути переобладнані або регіоналізовані для подолання зривів, включаючи ті, які, за прогнозами, збільшаться зі зміною клімату.

"Те, що зробила ця величезна криза охорони здоров'я, дійсно різко виявляє тріщини у багатьох системах, з якими ми живемо, і в системі харчування серед них", - сказала Меліса Ліч, член Міжнародної групи експертів з Брюсселя. Сталі харчові системи (IPES-Food). "Як би це не було, можливо, це буде можливість принципово переосмислити продовольчі системи".

Критики стверджують, що десятилітна тенденція до мега-злиття та консолідації підприємств у харчовій системі - від насіння до переробки до основних споживчих товарів - призвела до розростання ланцюга поставок, який легше розірвати внаслідок катастрофи.

"Наші системи харчування дуже вразливі, оскільки вони настільки глобалізовані", - додав Ліч.

Минулого тижня IPES-Food опублікував звіт із закликом змінити парадигму в сільському господарстві на більш диверсифіковану систему, засновану на принципах агроекології, в якій вирощують більшу різноманітність сільськогосподарських культур, використовуючи менше хімікатів, і часто в меншому, регіональному масштабі. Міжурядова комісія ООН зі зміни клімату та інші організації ООН заявили, що ці принципи будуть критично важливими для стійкого виробництва продуктів харчування, оскільки клімат продовжує змінюватися.

"Вузькоспеціалізована, централізована, концентрована агропромислова система харчування ніколи не є стійкою, тому вона вразлива до всього, що трапляється на шляху", - сказав Хендріксон. “Фермери повинні вміти приймати рішення; їх не можна спостерігати за цими централізованими ланцюгами поставок. Це зробить нас краще підготовленими до кліматичних змін та постійних пандемій ".

Харчування в домашніх умовах 100 відсотків їжі

З моменту початку пандемії споживачі збиралися в продуктові магазини, позбавляючи полиці основних кладових, таких як борошно, сушена квасоля та овочеві консерви. Економісти кажуть, що американці зазвичай їдять 50 відсотків їжі далеко від дому. Але із закриттям робочих місць, розважальних закладів та ресторанів, що раптово змінилося, і покупці спускалися по продуктових магазинах та загрожували інтернет-магазини.

"Спочатку я вважав, що це суворе накопичення", - сказав Джо Глаубер, старший науковий співробітник Міжнародного інституту досліджень харчової політики та колишній головний економіст Міністерства сільського господарства США. "Але як тільки ви почнете примушувати 50% споживання додому, у вас буде великий перехід".

Мережа поставок супермаркетів, пояснив Глаубер, створена для мінімізації відходів, а запаси відкалібровані відповідно до концепції "вчасно", тобто магазини не ведуть великих запасів.

"Це частина причини, чому ви зараз бачите цю проблему з продуктовими магазинами", - сказав він. "Крім того, люди не хочуть ходити до магазину щодня, тому купують більшу кількість. Все це тисне на продуктові магазини. Досі важко отримати скоби. Усі готують хліб і викладають фотографії того, що вони їли минулої ночі ".

Більшість виробників створені для забезпечення продуктами харчування як для роздрібної торгівлі, так і для інституційної сторони ланцюга поставок. Отож, коли ресторани та величезні установи, від університетів до круїзних ліній до тематичних парків, закрились і перестали купувати продукти, виробники, які їх постачають, або намагаються знайти нові ринки збуту, або просто скидають свою продукцію, або заорюють їх під.