Португальський путівник здоровою їжею

Мій план - це більше, ніж поглиблення середземноморської дієти, - це відображення мого португальського кулінарного впливу. Я скорочую вуглеводи, як кажуть мені більшість дієт здорового глузду (вибачте, ні хліба до вихідних, ні в які дні, коли ви вирішите обдурити, просто переконайтеся, що це всього два дні), і пристосуйте деякі мої улюблені традиційні португальські страви до цього плану. Наприклад, у моєму раціоні є натяки на знамените місто Порто - «Добрада», без шкембеля, а натомість із молюсками. Є риба, смажена на грилі - те, що португальці роблять так добре - і оливкова олія. Є ситна тушонка з курки та капусти, як “Frango com Lombardo” без рису та картоплі, - і там є ще. Ідея полягає в тому, щоб виключити рис, макарони та картоплю та замінити їх овочами. Я знаю, але терпіть зі мною, це все-таки дієта. Я також не вважаю цю дієту швидким виправленням, скоріше способом життя. Тому я кажу, щоб на вихідних обдурити і з’їсти той хліб та ту картоплю. Вся справа в тому, щоб дотримуватися смакової їжі з низьким вмістом вуглеводів, високим вмістом омеги та білків, ароматної їжі протягом п’яти днів - звичайно, усіх семи днів. Це науковий підхід? Навряд чи, але я втрачаю вагу з часом і не дотримуюся цієї дієти разом із двома-трьома годинами фізичних вправ на тиждень. Так, я також вправляюся в міру, не заперечуючи щодо цього. Життя занадто коротке, друзі.

португальський

Я вважаю дієту в зимові місяці особливо складною. Менше активності на свіжому повітрі та великої кількості вільних шарів тканини, щоб допомогти прикрити ці "проблемні зони". Це також пора року, коли на вибір є менше свіжих продуктів - я міг би жити на помідорах влітку. Бажання гарної теплої їжі також зазвичай посилюється в холодні місяці. Я знаю, що це непросто, саме тому я вирішив поділитися своїм зразковим меню того, що я зазвичай готую протягом тижня. Я також радий повідомити, що багато інгредієнтів, які я використовую, є природними речовинами, що знижують рівень холестерину, зокрема квасоля, оливкова олія, морські гребінці, лосось тощо. Не соромтеся звертатися, якщо хочете більше ідей! Але для початку, ось що готують на моїй кухні в будні протягом цього зимового сезону:

Понеділок: Смажена свиняча вирізка та сквош з масляних горіхів (Ломбо де Порко Ассадо)


Ніколи не легко перейти з вихідних на новий тиждень. Ось чому я завжди починаю з дуже ароматної ноти. Я вибираю свинячу вирізку, тому що це більш свинина. Якщо встигаю, мариную його на ніч. Бонус: Закінчивши смаження, залиште дверцята духовки відкритими, щоб нагріти вашу кухню затяжним теплом. Любіть це! Ось що вам потрібно:

  • 1 свиняча вирізка
  • 6 Зубчики часнику
  • 1 Червоний болгарський перець (Використання червоного болгарського перцю в цій страві натхнено португальською пастою з червоного болгарського перцю, Massa de Pimentao, яку часто додають до страв зі свинини в Португалії, яка, як відомо, використовується в південній частині Carne de Porco Alentejana)
  • 1 Кабачок з Butternut (Ви можете придбати попередньо очищений, попередньо нарізаний вид, якщо хочете. Не можете знайти гарбуз з butternut, використовуйте солодку картоплю, баклажани або кабачки. Мені подобається гарбуз з butternut, тому що він найближчий до текстури картопля)
  • 1/2 склянки білого вина
  • Сік з половини лимона
  • 1 Столова ложка білого оцту
  • 4 Столові ложки оливкової олії
  • Кінза
  • Сіль і чорний перець за смаком

Підготовка:

Вівторок: Смажена червона ракушка та нут (Pargo Grelhado)


До вівторка ви готові взяти участь у тижні! Відчуваєш честолюбство? А як щодо цілого червоного шкурки? Я є великим шанувальником червоного кукурудзяного, і коли в моєму місцевому супермаркеті, Stew Leonard’s, вони цілі, я схвильований. Якби я жив біля рибного ринку, де щодня несли цілу рибу - типово для Португалії - для мене така дієта була б ще простішою. Або навіть заморожена ціла риба, що особливо часто зустрічається в супермаркетах у внутрішній частині Португалії, де море не так близько. Більшість замороженої риби я отримую в компанії Trader Joe’s. У них пристойний вибір філе, але немає цілої риби. Зітхання ... Деякі люди все одно віддають перевагу філе; цей рецепт працює для обох. Примітка: Я не люблю робити свіжу рибу, якщо не знаю, що вона прийшла того дня. Якщо це сталося, я іноді заморожую, якщо це пізніше, але якщо я можу зробити це того дня, тим краще. Я тримаюся подалі від заморожування риби, яка раніше була заморожена, просто не на смак. Запитайте свого продавця риби, коли риба зайшла, щоб ви знали, чи використовувати цей день чи ні, або заморозити для подальшого використання. Іноді заморожена риба - це шлях, оскільки ловці заморожують її на місці.

  • 2 Red Snappers (я готую їжу для мене та чоловіка, отже, 2), довжиною близько 8-10 дюймів, масштабовані та потрошені на ринку
  • Оливкова олія
  • Лимонний сік
  • Чорний перець
  • 1 гвоздика часнику
  • Червоний винний оцет
  • 1 банка нуту (можна використовувати сушений вид у мішках, у якому менше натрію, ніж у консервованому. Нехай сушений нут замочується в холодній воді на ніч, а потім вариться наступного дня. Див. Інструкції на мішку. Коли я вибираю мішки, я зазвичай зварити більше одного пакетика за один день, а потім зачерпнути кількість, яку знайдеш у консервній банці, у невеликі пакетики і заморозити, щоб використовувати пізніше. Це дні мого продовольчого проекту! У мене теж дні подрібнення м’яса, і дні запасів. Я відступаю ... Кип’ятіння в той день, коли ви їх будете використовувати, може бути надзвичайним.)
  • Сіль крупна
  • Свіжа петрушка